Alimentos que contienen bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio tiene muchos usos. Medicinalmente, reduce el ácido del estómago y se puede tomar después de las comidas como un antiácido para prevenir la acidez estomacal y la indigestión. Es una tableta gaseosa disuelta en agua, comúnmente conocida como Alka Seltzer. En los alimentos, se llama simplemente bicarbonato de sodio y hace que la masa aumente, los gaseosos y los frijoles sean más fáciles de digerir. Contiene sodio, por lo que si está siguiendo una dieta baja en sodio, es posible que deba limitar el bicarbonato de sodio en su dieta..
Primer plano de soda carbonatada en un vaso. (Imagen: hemeroskopion / iStock / Getty Images)Productos horneados
El bicarbonato de sodio es un agente de levadura usado para hacer que la masa se levante. El bicarbonato de sodio es alcalinizante, y cuando se mezcla con un ácido, como suero de leche, yogur o azúcar, se forma dióxido de carbono. El dióxido de carbono crea burbujas diminutas, por lo que la masa aumenta. Aunque los productos horneados pueden no tener un sabor salado, un panecillo de grano entero de 4 pulgadas tiene más de 500 mg de sodio, señala la Clínica Mayo.
Digestion De Frijoles Y Legumbres
Remoje los frijoles durante la noche en una solución de 98 por ciento de agua con bicarbonato de sodio al 2 por ciento; solo necesita lo suficiente para cubrir los frijoles. El efecto alcalinizante del bicarbonato de sodio suavizará la fibra de los frijoles y comenzará a disolver la proteína, lo que hará que los frijoles sean más fáciles de digerir después de la cocción. No cocine el frijol en el agua de remojo. Enjuague los frijoles después de remojarlos para eliminar el exceso de sodio y cocine en agua dulce o caldo..
Bebidas efervescentes
El bicarbonato de sodio hace que los refrescos se vuelvan gaseosos al producir gas de dióxido de carbono cuando se mezcla con un ácido como el ácido fosfórico o el ácido carbónico que se encuentra en muchas colas. La mayoría de las colas contienen 35 mg de sodio en una porción de 8 onzas, pero pocas personas solo beben 8 onzas de soda. El estadounidense promedio toma 50 galones de refrescos al año, informa el Centro de California para la Defensa de la Salud Pública.
Colorantes alimentarios
El bicarbonato de sodio es un ingrediente utilizado en la fabricación de colorantes para alimentos. Debido a sus propiedades antiaglomerantes y estabilizadoras, se utiliza en la base de muchos geles colorantes para alimentos. Por lo general, esto se usa en cantidades tan pequeñas que tiene muy poco efecto en los niveles de sodio en la sangre..
