Alimentos que contienen ácido tánico

El ácido tánico, o tanino, es una sustancia de sabor amargo llamada polifenol que se deriva de las plantas. Este compuesto actúa como un astringente cuando se consume o se aplica tópicamente, lo que significa que encoge o contrae los tejidos del cuerpo. El ácido tánico es el componente del vino tinto o de la fruta verde que hace que la boca quiera arrugarse. Según el Departamento de Ciencia Animal de la Universidad de Cornell, la función principal del ácido tánico es unir y precipitar proteínas. El ácido tánico es un componente de muchos alimentos que comemos a diario..

Uvas

Uvas rojas que cuelgan de la vid (Imagen: Martin Muránsky / iStock / Getty Images)

Las uvas contienen una alta concentración de taninos. La concentración de taninos de las uvas es fundamental para el arte de la elaboración del vino. Según Tarac Technologies, el ácido tánico es esencial en la elaboración del vino porque garantiza el equilibrio y la complejidad del paladar del vino. Además, es crucial para la estabilidad del color del vino y ayuda a mejorar el proceso de envejecimiento del vino..

Té verde

Olla y tazas llenas de té verde (Imagen: Imágenes TongRo / Imágenes TongRo / Imágenes Getty)

El té verde es otro producto que contiene una rica concentración de ácido tánico. Según el Centro de Investigación de Toxicología Industrial en Lucknow, India, se ha demostrado que la presencia de ácido tánico en el té verde tiene beneficios antioxidantes al inhibir la producción y la liberación excesiva de óxido nítrico en el cuerpo humano. La producción excesiva de óxido nítrico puede causar inflamación y daño tisular.

Caquis

Caquis lavados en un tazón de madera (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Según "Permaculture Plants" de Jeff Nugent y Julia Boniface, la fruta de caqui verde contiene una alta concentración de ácido tánico. Por esta razón, el caqui inmaduro es muy desagradable y casi incomestible debido a la característica astringente de la fruta. A medida que los caquis maduran, la concentración de ácido tánico disminuye, lo que permite que se coman crudos, secos o incorporados en mermeladas y jaleas..