Alimentos que contienen vitaminas A, E, D y K
Las vitaminas solubles en grasa A, D, E y K se encuentran en muchos alimentos, no se pierden fácilmente en la cocina y se digieren mejor cuando están acompañadas de grasa. Se necesitan solo en pequeñas cantidades, y el exceso se almacena en el hígado y los tejidos grasos, por lo que las personas sanas no necesitan consumirlos en los alimentos todos los días. Si bien, naturalmente, ningún alimento proporciona una cantidad significativa de las cuatro vitaminas, la elección de combinaciones de alimentos saludables puede ayudarlo a alcanzar sus necesidades diarias de vitaminas..
Zanahorias en una mesa de madera. (Imagen: GooDween123 / iStock / Getty Images)Vitamina A
La vitamina A ayuda a que los ojos vean claramente, se adapten a la luz y mantengan húmedas las membranas para resistir infecciones. El exceso de vitamina A puede causar defectos de nacimiento. El hígado, la leche entera o fortificada y los productos lácteos contienen vitamina A. Las verduras de hoja verde como la espinaca, el brócoli y las coles de Bruselas, así como las frutas de color amarillo y naranja y las verduras como el melón, las zanahorias, las batatas y la calabaza contienen betacaroteno, que se convierte a la vitamina A en el cuerpo.
Vitamina e
Un antioxidante y defensor contra el daño de los radicales libres, la vitamina E también puede proteger contra el cáncer y las enfermedades del corazón. Generalizada en los alimentos, especialmente los aceites vegetales y los productos que contienen aceites como los aderezos para ensaladas y la margarina, la vitamina E se destruye fácilmente con el calor, así que elija fuentes frescas o ligeramente procesadas, como semillas, nueces y verduras de hoja verde. Otras buenas fuentes incluyen granos enteros, hígado y germen de trigo..
Vitamina D
El hecho de que la vitamina D sea fabricada por una parte del cuerpo y provoque la respuesta de otra parte hace que técnicamente sea una hormona en lugar de una vitamina. La vitamina D mantiene las concentraciones de calcio y fósforo en la sangre para el crecimiento óseo. Las fuentes de alimentos incluyen leche fortificada y margarina, cereales, carne de res, yemas de huevo, hígado y pescados grasos como el salmón y las sardinas. También puede combatir una deficiencia de vitamina D al exponerse al sol de manera moderada: la cantidad exacta de sol que necesita depende de la época del año y de su ubicación.
Vitamina K
La acción de la vitamina K en la coagulación sanguínea puede marcar la diferencia entre la vida y la muerte. Las bacterias en el tracto gastrointestinal producen vitamina K que el cuerpo puede absorber y usar. Las fuentes de alimentos incluyen leche, huevos, hígado, vegetales de hojas verdes, coles, coles de bruselas, coles, espinacas y brócoli. Como las bacterias producen aproximadamente la mitad de la vitamina K para la mayoría de las personas, la deficiencia es más probable en los recién nacidos y en las personas que toman antibióticos o medicamentos anticoagulantes, según Eleanor Whitney y Sharon Rolfes en el libro de texto "Entendiendo la nutrición".
