Alimentos que son más altos en isoleucina y leucina

La leucina y la isoleucina, junto con la valina, forman los aminoácidos de cadena ramificada. Estos aminoácidos son de interés para los atletas, ya que pueden ayudar en la recuperación muscular después de un entrenamiento intenso, según el Dr. Yoshiharu Shimomura en el volumen de febrero de 2006 de "The Journal of Nutrition". Por otro lado, evitar estos aminoácidos es fundamental si padece la enfermedad de la orina de azúcar de arce, un trastorno en el que su cuerpo no metaboliza correctamente los aminoácidos de cadena ramificada. Si bien muchos alimentos ricos en proteínas contienen leucina e isoleucina, ciertos alimentos son particularmente abundantes en estos aminoácidos..

plato de atún crudo (Imagen: whitetag / iStock / Getty Images)

Productos de soya

hamburguesas de soja (Imagen: Pat_Hastings / iStock / Getty Images)

Los productos de soya ofrecen una fuente única de proteínas porque son los únicos alimentos de origen vegetal que contienen proteínas nutricionalmente completas. En otras palabras, las proteínas de soya suministran todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede sintetizar y deben recibir de su dieta, explica el Dr. Aaron Michelfelder de la Escuela de Medicina Chicago Stritch de la Universidad de Loyola. El aislado de proteína de soya, una forma concentrada de proteína de soya que se encuentra en los suplementos de proteína y en los sustitutos de la carne y el queso, proporciona 1.9 g de leucina y 1.5 g de isoleucina por 1 onza. servir, haciendo de este producto de soja una de las fuentes de aminoácidos de cadena ramificada más ricas en alimentos. En comparación, el tofu y la leche de soya contienen menos de 0.2 g de leucina e isoleucina por onza.

Carnes y pescados

asado de cerdo fresco (Imagen: martinturzak / iStock / Getty Images)

Las carnes y los pescados contienen proteínas nutricionalmente completas con abundantes aminoácidos de cadena ramificada. Un 1 oz. La porción de bistec proporciona casi 0.7 g de leucina y 0.4 g de isoleucina, y la misma cantidad de carne asada de cerdo proporciona un poco menos de leucina y la misma cantidad de isoleucina. El atún también es abundante en estos aminoácidos, con 0.5 g de leucina y 0.3 g de isoleucina por onza. El pollo asado y el pavo asado contienen cada uno 0,4 g de leucina y casi 0,3 g de isoleucina en 1 onza. servicio.

Productos lácteos y huevos

Tazón pequeño de queso cottage (Imagen: nevodka / iStock / Getty Images)

El contenido de leucina e isoleucina del queso cheddar imita al de la carne de res, con 0.7 y 0.4 g de cada uno, respectivamente, por onza. El requesón bajo en grasa es también una fuente rica de estos aminoácidos, que contiene 0,4 g de leucina y 0,2 g de isoleucina en una onza. parte. Una onza por onza, los huevos contienen una cantidad similar de aminoácidos de cadena ramificada como el requesón, con la mayor parte de estos nutrientes ubicados en la clara de huevo. En comparación, la leche y el yogurt ofrecen 0.2 g de leucina y 0.1 g de isoleucina por onza.

Legumbres

plato de frijoles negros (Imagen: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Las legumbres, aunque son relativamente ricas en proteínas, no suministran proteínas nutricionalmente completas a su dieta. Sin embargo, ofrecen cantidades moderadas de los aminoácidos de cadena ramificada. Lentejas, frijoles negros y frijoles pintos proporcionan poco menos de 0.2 g de leucina y casi 0.1 g de isoleucina por onza. Si bien la mayoría de las fuentes animales de proteínas proporcionan mayores cantidades de aminoácidos de cadena ramificada que las fuentes vegetales de proteínas, las leguminosas contienen una buena cantidad de estos nutrientes en un paquete rico en fibra y bajo en grasa..