Fructosa y plátanos
Los plátanos ofrecen varios beneficios para la salud, proporcionándole potasio esencial, vitamina C y vitamina A. También contienen fructosa, un carbohidrato simple también llamado azúcar de frutas, que se produce naturalmente en muchas frutas y verduras, así como en la miel. Como todos los carbohidratos, la fructosa proporciona cuatro calorías por gramo, y el contenido de fructosa del banano los convierte en una fruta fácil de digerir.
Ciérrese para arriba de plátano pelado contra plátano entero en cáscara. (Imagen: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)Azúcares en los plátanos
Una banana mediana contiene 5.72 g de fructosa, de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. También contiene 5,88 g de glucosa, o 4,98 g de glucosa por 100 g de plátano, junto con cantidades más pequeñas de azúcares naturales, sacarosa y maltosa. Un plátano grande contiene 6.6 gramos de fructosa, mientras que un plátano pequeño contiene 4.9 gramos.
Su cuerpo absorbe rápidamente la glucosa en los plátanos, pero tarda un poco más en absorber la fructosa y otros azúcares. Esto significa que los plátanos proporcionan energía rápida a corto plazo..
Una fruta de fructosa moderada
A pesar de su sabor dulce, los plátanos son moderadamente altos en fructosa. Una pera o manzana de tamaño mediano, cada una con alrededor de 11 g de fructosa, es más rica en este azúcar que una banana de tamaño mediano. Sin embargo, los plátanos contienen más azúcar total por porción de 100 g que las manzanas o las peras. La cantidad de fructosa en una banana de tamaño mediano es similar a la cantidad en 1 taza de arándanos o sandía; sin embargo, los plátanos contienen más azúcares totales que cualquiera de esos alimentos.
Cambiando el contenido de azúcar
En la cosecha, cuando los plátanos son verdes y verdes, los frutos son 20 por ciento de almidón y 1 por ciento de azúcar. A medida que los plátanos maduran entre 21 y 28 días, el almidón se convierte en varios tipos de azúcares. La sacarosa se forma primero, pero permanece en una cantidad constante a medida que aumenta el contenido de fructosa y glucosa. Un plátano completamente maduro, que es amarillo con algunas manchas marrones, tiene un 14 por ciento de fructosa, un 20 por ciento de glucosa y un 66 por ciento de sacarosa, señalan los investigadores de un estudio publicado en "Food Chemistry" en mayo de 2005.
Lineamientos dieteticos
Los azúcares, incluida la fructosa, deben constituir solo una parte de su ingesta diaria de carbohidratos. Las Guías Alimentarias de 2010, publicadas por el USDA, recomiendan mezclar fuentes de azúcares simples, como los plátanos, con carbohidratos complejos, especialmente granos enteros. Combine los plátanos con una porción de harina de avena, o agregue rebanadas de plátano a una rebanada de pan tostado integral para una comida rica en carbohidratos simples y complejos.
