Frutas y verduras con un alto índice glucémico

Algunos alimentos aumentan rápidamente su nivel de azúcar en la sangre, lo cual es particularmente peligroso si está controlando la diabetes. Estos alimentos tienen un índice de índice glucémico alto de 70 o más. Si bien la mayoría de las frutas y verduras tienen un índice glucémico bajo, varios tipos son altos o incluso moderados, con un puntaje entre 55 y 70. Querrá evitar o limitar estos tipos de productos para mantener el azúcar en la sangre dentro de su objetivo distancia.

Las papas Russet tienen una calificación GI muy alta. (Imagen: Liquidlibrary / liquidlibrary / Getty Images)

Plátanos madurados

Los plátanos demasiado maduros tienen más azúcar que los plátanos menos maduros. (Imagen: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Los plátanos que están demasiado maduros, posiblemente mostrando algunas manchas marrones, tienen más azúcar que los plátanos menos maduros. Por ejemplo, un plátano verde poco maduro puede tener un rango tan bajo como 30. Pero uno que ha estado sentado y se está volviendo marrón puede tener un rango de 70 o más. Esto no significa que tengas que saltarte los plátanos. En su lugar, seleccione las que tienen una cáscara de color verdoso y cómalas unos días antes de que maduren por completo..

Otras frutas

Los albaricoques crudos son moderadamente altos en el índice glucémico. (Imagen: Valentyn Volkov / iStock / Getty Images)

Los albaricoques crudos son moderadamente altos en el índice glucémico, con un puntaje promedio de 57. Los mangos pueden ser un poco altos en el índice glucémico si son muy maduros, dulces y jugosos. Los mangos demasiado maduros se clasifican en alrededor de 60 en el IG. La papaya tiene aproximadamente el mismo IG que el mango. La piña también suele ser alta en la escala, con un puntaje de 66. Si prefiere picar uvas, considere evitar las uvas negras. Esta variedad tiene una puntuación de 59, mientras que las uvas verdes y rojas pueden llegar a ser tan bajas como 43. Por último, evite la sandía si está luchando por estabilizar el azúcar en la sangre. Sandía tiene un rango de 72 en el índice glucémico.

Verduras de raíz

Las hortalizas de raíz que son altas en almidón serán altas en glucosa. (Imagen: MSPhotographic / iStock / Getty Images)

Las hortalizas de raíz tienen un alto contenido de almidón, que eventualmente se convierte en glucosa, por lo que es muy probable que tengan un gran impacto en el azúcar en la sangre. La remolacha es moderadamente alta en el índice glucémico, rastrillando a 60. La yuca, la fuente de la tapioca y la colilla son otros tipos de hortalizas de raíz con IG alto. Estas verduras con almidón se clasifican entre 72 y 81 en la mesa. Las chirivías también son muy altas, con una puntuación de 97.

Encuesta Spud

Las papas van desde moderadas a altas en la escala GI. (Imagen: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Las papas varían de moderadas a altas en la escala GI, dependiendo de la variedad. Las batatas que se comen con la piel son generalmente bajas, con una puntuación de 44 a 48. Pero si las pela y come solo por dentro, se digieren más rápido y pueden aumentar su azúcar en la sangre más rápido. Las batatas peladas y hervidas tienen una puntuación de alrededor de 59. Una papa rojiza al horno, por otro lado, tiene un índice glucémico de 94 a 111. Las papas al horno blancas son más bajas, con una calificación de 60 en la escala. Al igual que con las batatas, pelar la piel de estas papas aumenta su índice de glucemia.