Frutas y verduras bajas en potasio y fósforo
Las personas que sufren de enfermedad renal crónica tienen riesgo de niveles excesivos de fósforo y potasio en la sangre, lo que puede ocasionar complicaciones como la pérdida de densidad ósea y la función cardíaca irregular. Para evitar esto, estas personas deben seguir una dieta estricta y eliminar los alimentos ricos en potasio y fósforo. Casi todas las frutas y verduras son bajas en fósforo, pero varían mucho en su contenido de potasio. Identificar las mejores frutas y verduras con bajo contenido de potasio y fósforo mantendrá su dieta constante.
Ciruelas a la venta en un mercado. (Imagen: ands456 / iStock / Getty Images)Definiendo limitaciones
Comprender qué factores califican a un alimento como "bajo en potasio" o "bajo en fósforo" es el primer paso para identificar opciones que cumplan con los requisitos. Los alimentos bajos en potasio son aquellos que tienen menos de 150 miligramos de potasio por porción. Los alimentos bajos en fósforo son aquellos que tienen menos de 110 miligramos de fósforo por porción. La mayoría de los pacientes con ERC necesitan consumir alimentos bajos en fósforo y potasio. Sin embargo, si su médico dice que está bien, podría comer alimentos que tengan cantidades moderadas de fósforo y potasio. También es importante prestar atención a los tamaños de las porciones, ya que las cantidades excesivas de alimentos bajos en potasio o en fósforo pueden llegar a niveles más altos de los que usted pretendía consumir..
Frutas Apropiadas
Las manzanas contienen solo 14 miligramos de fósforo y 134 miligramos de potasio en una porción cortada de 1 taza, lo que los convierte en las opciones ideales. Una porción de uvas de 1/2 taza contiene menos de 5 miligramos de fósforo y 88 miligramos de potasio. Una ciruela de tamaño promedio contiene 11 miligramos de fósforo y 104 miligramos de potasio, lo que lo coloca de manera segura por debajo del umbral para ambos minerales. Otras buenas frutas para comer que son bajas en potasio y fósforo incluyen porciones de 1/2 taza de melocotones, peras, fresas, arándanos y frambuesas.
Verduras Apropiadas
Una taza de repollo crudo picado contiene 23 miligramos de fósforo y 151 miligramos de potasio, colocándolo justo en el umbral del "bajo contenido de potasio". Una porción de 1/2 taza de pepino crudo solo contiene 12 miligramos de fósforo y 76 miligramos de potasio. Otras buenas opciones de vegetales son las porciones de 1/2 taza de brotes de alfalfa, coliflor, lechuga, arvejas y nabos..
Otras Consideraciones
Los únicos vegetales comunes que no son bajos en fósforo son los frijoles y guisantes secos, que tienen cantidades moderadas de fósforo. Casi todos los tipos de frijoles tienen menos de 160 miligramos de fósforo por porción. Las verduras que tienen cantidades moderadas a altas de potasio también pueden ser opciones para los pacientes con ERC si hierve y escurre las verduras. Según un artículo de 2008 publicado en el Journal of Food Science, hervir es una forma efectiva de eliminar del 50 al 75 por ciento del contenido de potasio y otros minerales de las verduras..
