Ajo y Digestión

Su sistema digestivo consiste en una compleja red de órganos que trabajan juntos para descomponer los alimentos en nutrientes utilizables, que luego se dispersan por todo el cuerpo. El ajo es un alimento con importantes beneficios para la salud, pero incluso los alimentos saludables como el ajo pueden causar trastornos digestivos.

Bulbos del ajo en una superficie de madera. (Imagen: kostman / iStock / Getty Images)

Sobre el ajo

Allium sativum L., el nombre científico del ajo, contiene los compuestos organosulfurados gamma-glutamilcisteína y sulfóxidos de cisteína, que son aminoácidos precursores químicos. Los aminoácidos desempeñan una variedad de funciones en su cuerpo, incluida la creación de enzimas importantes para la digestión. Los compuestos naturales de azufre en el ajo le dan un aroma y sabor acre, pero también le confieren propiedades antioxidantes, antibacterianas, antiinflamatorias y estimulantes del sistema inmunológico..

Compuestos en Ajo

La forma de ajo que usted come dicta su potencia en el proceso digestivo. El ajo intacto que no se ha cocinado, picado o triturado contiene el derivado de aminoácido llamado alliin. Cuando se tritura o se corta el ajo fresco, la alina entra en contacto con la aliinasa para formar la alicina compuesta. La alicina le da al ajo su aroma, sabor y propiedades curativas. Después de tragar el ajo, los jugos digestivos en el estómago comienzan a disolver estos compuestos, y luego el ajo parcialmente digerido se traslada al intestino delgado para una mayor descomposición. Desde el intestino delgado, los compuestos de ajo metabolizados se absorben en las diferentes células de su cuerpo, incluidas las de su hígado, riñones, plasma y músculos..

Ardor de estómago, indigestión y gas

Comer ajo fresco a menudo viene como consecuencia de trastornos digestivos de acidez estomacal, indigestión o gases. Los compuestos activos del ajo pueden irritar el tracto digestivo y provocar una sensación de ardor en la parte superior del abdomen o el tórax. El azufre también puede mezclarse con bacterias en el colon para formar un gas nocivo. En el caso de irritación digestiva o gas de ajo crudo, puede cocinarlo, pero esto reduce significativamente los compuestos curativos..

Suplementos y Preparaciones

Si desea el sabor y las propiedades curativas del ajo, la preparación más efectiva es utilizar dientes crudos y picados con una cocción mínima. El ajo en polvo que se encuentra en la isla de las especias de su mercado local puede tener compuestos activos, pero esto varía según el fabricante. Para obtener efectos curativos del ajo, las preparaciones complementarias con recubrimiento entérico que incluyen cápsulas o tabletas pueden reducir el malestar digestivo. Consulte a su médico antes de probar los suplementos de ajo..