Índice glucémico de la miel frente al azúcar

Tanto la miel como el azúcar son azúcares simples. Una vez que entran en su cuerpo, absorben rápidamente y trabajan rápidamente para elevar el azúcar en la sangre. Si bien puede suponer que el azúcar y la miel son altos en el índice glucémico, en realidad son moderados y, en algunos casos, incluso bajos en el rango..

Un bote de miel, panal y un cucharón de miel. (Imagen: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Detalles sobre el IG

Los alimentos con un índice de índice glucémico alto (por encima de 70) generalmente hacen que el azúcar en la sangre aumente rápidamente y luego disminuya rápidamente en un corto período de tiempo. Si un alimento tiene un puntaje moderado, entre 55 y 69, aún aumentará su nivel de azúcar en la sangre, pero probablemente no tanto como algo con un rango más alto. Idealmente, todos los alimentos en su dieta deben tener un IG bajo, con una calificación inferior a 55. Estos tipos de alimentos a menudo mantienen su nivel de azúcar en la sangre estable por un tiempo.

Miel versus Azúcar

La miel pura tiene un ranking típico de 58 en la escala. Pero algunas variedades son aún más bajas. El índice glucémico de la miel depende de cuánta fructosa hay en ese lote en particular. Las mieles que contienen de 35 a 45 por ciento de fructosa, por ejemplo, obtienen un puntaje de 35 a 48 en el índice glucémico. El azúcar blanco de mesa, también conocido como sacarosa, es más alto, con un índice glucémico entre 58 y 65.