Índice glucémico de las ciruelas pasas
Las ciruelas son una fruta con mala reputación. El alto contenido de fibra de las ciruelas pasas se asocia comúnmente con la regulación de los hábitos intestinales, pero las ciruelas pasas tienen muchos otros factores redentores. Por ejemplo, las ciruelas pasas tienen una cantidad extraordinaria de antioxidantes. De hecho, según Jonny Bowden, especialista en nutrición certificado por la junta, contienen más antioxidantes que cualquier otra fruta. Si está buscando incorporar ciruelas en su dieta pero aún así controlar su azúcar en la sangre, puede ser curioso averiguar su índice glucémico, o el efecto que las ciruelas pueden tener en su azúcar en la sangre..
Índice glucémico
El índice glucémico de los alimentos es una forma sencilla de determinar el impacto que tendrá el azúcar en los alimentos sobre los niveles de azúcar en la sangre. El cuerpo absorbe rápidamente los alimentos con índices glucémicos más altos, generalmente de 70 años o más, elevando los niveles de azúcar en la sangre. Al consumir un alimento con un índice glucémico inferior, inferior a 55, puede evitar el rápido aumento del azúcar en la sangre..
Índice glucémico de las ciruelas pasas
La Escuela de Medicina de Harvard informa que el índice glucémico para una porción de ciruelas (60 gramos, o aproximadamente seis ciruelas pasas) es de 29. Tenga en cuenta que este índice glucémico es para ciruelas secas sin procesar, sin azúcar. Muchas ciruelas vendidas comercialmente y productos de las ciruelas pasas se endulzan, saborizan y procesan artificialmente, lo que aumenta sustancialmente el índice glucémico. Por ejemplo, la base de datos del índice glucémico de la Universidad de Sydney informa que el índice glucémico de una porción de 250 gramos de jugo de ciruela pasa a 43..
Las ciruelas pasas contra otros alimentos
Como frutas, las ciruelas pasas tienen un mayor contenido de azúcar que otros alimentos, como los vegetales. Pero en comparación con otras frutas comunes, como los plátanos, las manzanas y las sandías, que varían entre 39 y 72, las ciruelas tienen un índice glucémico relativamente bajo y, por lo tanto, un menor impacto en los niveles de azúcar en la sangre. Este bajo índice glucémico refleja el alto contenido de fibra en las ciruelas..
Indice de glucemia y dieta
La American Diabetes Association considera que los alimentos de bajo índice glucémico tienen un índice de índice glucémico inferior a 55; un índice de glucemia moderado entre 56 y 75, y un alimento de alto índice glucémico tiene una calificación de entre 76 y 100. El índice de impacto global del índice glucémico en el azúcar en la sangre es el promedio de todos los alimentos consumidos en una sesión. Por lo tanto, el emparejamiento de alimentos de alto índice glucémico con alimentos de bajo índice glucémico dará como resultado un aumento menos espectacular del azúcar en la sangre que si los alimentos de alto índice glucémico se consumieran solos. Un ejemplo de esto es la combinación de queso con pan. El bajo índice glucémico del queso disminuye el índice glucémico del pan, creando un índice glucémico general moderado. Finalmente, los alimentos más procesados generalmente tienen un índice glucémico más alto que los alimentos no procesados. Por ejemplo, alcanzar el índice glucémico más bajo de las ciruelas pasas sobre el jugo de ciruela dará como resultado un aumento menos espectacular del azúcar en la sangre..
