Índice glucémico de los tomates
El índice glucémico, o IG, es una herramienta de clasificación que se centra en las cargas glucémicas de los alimentos. El IG usa una escala numérica de cero a 100 para describir cuánto altera cada nivel de azúcar en la sangre. Un tomate de 5 onzas tiene un IG de menos de 15, que es bajo.
Un médico que prueba el nivel de glucosa de un paciente (Imagen: kiatipol / iStock / Getty Images)Una comida de bajo IG
Una porción de tomate no conducirá a picos en el azúcar en la sangre. (Imagen: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)Los alimentos que tienen una clasificación más cercana a 100 se consideran alimentos con un IG alto, y los alimentos que tienen una clasificación más cercana a cero se consideran alimentos con un IG bajo. Con menos de 15 años, los tomates se consideran un alimento con un IG bajo. Esto significa que el tomate se digiere y se absorbe más lentamente que los alimentos con un IG alto. Comer un tomate aumentará el azúcar en la sangre y los niveles de insulina gradualmente en lugar de hacerlo rápidamente. Debido a esto, el tomate sería un vegetal adecuado para incluir en un plan de dieta con un IG bajo, que podría prescribirse para alguien que tiene diabetes o dificultad para controlar su peso.
