Indice glucémico del chocolate oscuro

Comer cualquier alimento que contenga carbohidratos puede causar una elevación en sus niveles de azúcar en la sangre, pero algunos carbohidratos elevarán sus niveles de azúcar en la sangre más que otros. El índice glucémico, o GI, se usa para clasificar los carbohidratos de acuerdo con la forma en que influyen en el azúcar en la sangre. Comer alimentos de bajo índice glucémico, con un valor GI de 55 o menos, da como resultado un aumento pequeño y constante en sus niveles de azúcar en la sangre, mientras que comer alimentos de alto índice glucémico, con un GI de 70 o más, provoca un aumento brusco. Los alimentos con un IG medio de 56 a 69 tienen un efecto entre los alimentos con un IG bajo y los alimentos con un IG alto.

Beneficios

Elegir carbohidratos de bajo índice glucémico en lugar de carbohidratos de alto índice glucémico es una buena manera de optimizar su salud manteniendo sus niveles de azúcar en la sangre más uniformes a lo largo del día. Una dieta basada en carbohidratos de bajo índice glucémico se asocia con un peso corporal más saludable, niveles de energía más altos, un mayor rendimiento deportivo y un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer. Los alimentos de bajo índice glucémico incluyen pan de masa fermentada, avena cortada con acero, cebada, quinoa, pasta integral, batatas, yogur natural y la mayoría de las frutas. Los alimentos con alto índice glucémico, como el pan blanco, la mayoría de los cereales para el desayuno, las papas, el arroz blanco y los productos horneados, deben evitarse para mantener su IG bajo..

Indice glucémico del chocolate oscuro

El chocolate negro tiene un IG de 23, según la base de datos de IG de la Universidad de Sydney. Estos valores GI se encuentran en la categoría de índice glucémico muy bajo, lo que significa que comer chocolate negro no hará que sus niveles de azúcar en la sangre alcancen su nivel máximo, y luego caerá unas horas después. Más bien, el chocolate negro (chocolate con un contenido de cacao del 70 por ciento o más) lo ayudará a estabilizar sus niveles de azúcar en la sangre si se ingiere como parte de una dieta de bajo índice glucémico.

Chocolate con leche

El chocolate con leche regular tiene un índice glucémico ligeramente más alto, con valores que oscilan entre 34 y 49, que también cae en la categoría de bajo índice glucémico. El bajo índice glucémico del chocolate, ya sea oscuro o con leche, se debe principalmente a su alto contenido de grasa, lo que retrasa el vaciado gástrico y, por lo tanto, ralentiza la digestión y la absorción del azúcar que contiene. Aunque el chocolate con leche también tiene un IG bajo, contiene mucha más azúcar agregada en comparación con el chocolate oscuro, y este último es un tratamiento más saludable para su dieta de bajo índice glucémico.

Incluyendo el chocolate oscuro en su dieta glucémica baja

Si desea satisfacer su gusto por lo dulce mientras mantiene su consumo de azúcar bajo y sigue su índice glucémico bajo o IG, el chocolate negro es un final perfecto para su comida. Simplemente puede tener de dos a tres cuadrados de chocolate, pero para variar, también puede sumergir las fresas en chocolate negro derretido o tener una fondue de chocolate oscuro con frutas. La mayoría de las frutas, como las bayas, cerezas, manzanas, peras y naranjas, tienen un índice glucémico bajo. También puedes derretir un poco de chocolate negro y mezclarlo con queso ricotta o queso cottage sin sal. Mezcla hasta obtener una mezcla suave en una licuadora y disfruta como una mousse de chocolate oscuro saludable, con bajo contenido de azúcar, alta proteína y bajo IG. También puedes utilizar esta mousse como un dip para frutas frescas..