Gran nutrición de frijoles del norte
Los grandes frijoles del norte generalmente se cultivan en el medio oeste de los Estados Unidos. Son un frijol de color crema similar en forma al frijol lima. Son de sabor suave pero absorben bien el sabor. Como la mayoría de los frijoles, tendrá que clasificarlos y remojarlos antes de cocinarlos. Los valores nutricionales se basan en una porción de alubias de una taza, hervidas sin sal.
Un primer plano de frijoles grandes del norte secos. (Imagen: pedrosala / iStock / Getty Images)Nutrición básica
Una taza de frijoles grandes del norte hervidos contiene 209 calorías, 37.3 g de carbohidratos totales y 12.4 g de fibra dietética. Basado en una dieta de 2,000 calorías al día, esta porción representa el 12 por ciento del valor diario recomendado, o DV, para los carbohidratos. Los frijoles son una excelente fuente de fibra dietética, ya que proporcionan el 50 por ciento de DV. También proporcionan 14.7 g, o 29 por ciento DV, de proteína.
Calorías
Una taza de alubias grandes hervidas contiene 209 calorías. Los carbohidratos representan la mayoría de las calorías, con 151 calorías. La proteína constituye 51.2 calorías, y las calorías restantes provienen de la grasa.
Las grasas
El contenido total de grasa es de 0.9 g, lo que representa solo el 1 por ciento del valor diario recomendado. Una porción contiene 0.2 g de grasa saturada, y la grasa restante proviene de grasas insaturadas saludables. Los frijoles también contienen ácidos grasos saludables para el corazón: 149 mg de omega-3 y 182 mg de omega-6.
Vitaminas
Una porción es una excelente fuente de folato, con 181 mcg, o 45 por ciento de DV, y tiamina, con 0.3 mg, o 19 por ciento de DV. Otras vitaminas en los frijoles del norte incluyen 0.2 mg de vitamina B6, o 10 por ciento DV; 0,1 mg de riboflavina, o 6 por ciento DV; 1.2 mg de niacina, o 6 por ciento DV; 0,5 mg de ácido pantoténico, 5 por ciento DV; y 2,3 mg de vitamina C, o 4 por ciento DV.
Minerales
Los grandes frijoles del norte son una rica fuente de minerales. Una porción contiene 0.9 mg de manganeso, o 46 por ciento DV; 292 mg de fósforo, o 29 por ciento DV; 88.5 mg de magnesio, o 22 por ciento DV; 0.4 mg de cobre, o 22 por ciento DV; 3.8 mg de hierro, o 21 por ciento DV; 692.1 mg de potasio, o 20 por ciento DV; 120,4 mg de calcio, o 12 por ciento DV; 1,6 mg de zinc, o 10 por ciento DV; y 7.3 mg de selenio, o 10 por ciento DV.
Sodio
Si los frijoles se hierven sin agregar sal, solo tienen 4 mg de sodio, que es apenas una pequeña cantidad. Cuando se agrega sal, el sodio aumenta a 421 mg, o 18 por ciento del valor diario recomendado.
