Beneficios para la salud y desventajas de la remolacha

Cuando la gente piensa en remolachas, a menudo piensa en la raíz bulbosa roja de esta planta. Sin embargo, los verdes son aún más densos en nutrientes que la raíz, que también pueden ser dorados o blancos, dependiendo del tipo de remolacha que sea. Agregue estas deliciosas raíces y verduras a su dieta para obtener una serie de beneficios potenciales para la salud con muy pocas desventajas.

Remolachas (Imagen: Yana Petruseva / iStock / Getty Images)

Datos básicos de nutrición

Tanto las raíces de remolacha como las hojas de remolacha son bajas en calorías y grasa. Una porción de 1/2 taza de remolacha hervida contiene 37 calorías, 1.4 gramos de proteína, 0.2 gramos de grasa y 8.5 gramos de carbohidratos, incluyendo 1.7 gramos de fibra. La misma cantidad de verduras de remolacha hervidas proporciona 19 calorías, 1.9 gramos de proteína, 0.1 gramos de grasa y 3.9 gramos de carbohidratos, incluidos 2.1 gramos de fibra, o el 8 por ciento del valor diario de fibra.

Perfil de micronutrientes

Las raíces de remolacha son una buena fuente de folato, con el 17 por ciento del valor diario, y el manganeso, con el 14 por ciento del DV en cada porción de 1/2-cup. Las hojas de remolacha proporcionan vitaminas y minerales aún más esenciales, con cada porción de 1/2 taza que proporciona el 19 por ciento del DV para potasio y manganeso, el 12 por ciento del DV para magnesio, el 12 por ciento del DV para riboflavina, el 30 por ciento del DV para la vitamina C, el 110 por ciento del DV para la vitamina A y el 436 por ciento del DV para la vitamina K. El folato y el magnesio son esenciales para formar el ADN, y usted necesita manganeso para procesar el colesterol. El potasio ayuda a controlar su presión arterial, la riboflavina ayuda con la función del sistema nervioso y la vitamina C ayuda con la formación de colágeno. La vitamina A es necesaria para una visión adecuada y la vitamina K es importante para la coagulación de la sangre..

Potencial de la diabetes

Los fitoquímicos en la remolacha, incluyendo aquellos que proveen a la remolacha con su color rojo, pueden tener un efecto anti-diabético, aunque la investigación aún es preliminar. El consumo de remolacha puede ayudarlo a reducir el azúcar en la sangre y el colesterol, según un artículo publicado en "Red Beet Biotechnology" en 2012.

Mayor potencial de carrera

Los corredores pueden querer hacer un hábito de consumir remolachas. Un estudio publicado en el "Diario de la Academia de Nutrición y Dietética" encontró que los corredores que aumentaron su consumo de nitrato consumiendo remolacha antes de una carrera pueden correr más rápido y sentir menos esfuerzo durante su carrera en comparación con aquellos que consumieron la misma cantidad de calorías. condimento de arándano, que fue utilizado como un placebo.

Controversia de nitrato

Además del hecho de que las remolachas pueden convertir su orina o heces en un color rojo o púrpura, la principal desventaja percibida de las remolachas es su alto contenido de nitrato. Sin embargo, las remolachas y otras verduras ricas en nitratos contienen inhibidores que parecen limitar los efectos adversos de estos nitratos, como se señaló en un artículo publicado en "Perspectivas de salud ambiental" en agosto de 2006. De hecho, los nitratos de la remolacha pueden tener efectos beneficiosos en tu presion arterial Los estudios publicados tanto en el "British Journal of Nutrition" como en el "Nutrition Journal" en 2012 encontraron que el consumo de jugo de remolacha disminuyó la presión arterial de los adultos sanos. En el estudio "British Journal of Nutrition", el pan enriquecido con remolacha roja, pero no la remolacha blanca, tuvo un efecto similar de disminución de la presión arterial.