Beneficios para la salud de los brotes de frijol mungo
Es posible que esté más familiarizado con los brotes de frijol mungo como el ingrediente principal de chop suey, pero también constituyen elementos básicos en la cocina india, africana y sudamericana. Una taza de brotes contiene solo 31 calorías, lo que los convierte en una adición bienvenida a las dietas controladas por calorías y saludables. Agregar brotes de frijol mungo a su dieta ayuda a alimentar su estilo de vida y apoya la salud de los tejidos, como resultado de su contenido de nutrientes.
Los brotes de frijol mungo proporcionan proteínas beneficiosas y cobre. (Imagen: tycoon751 / iStock / Getty Images)Información nutricional básica
Los brotes de frijol mungo contienen carbohidratos y proteínas beneficiosos, lo que apoya un estilo de vida saludable. Cada porción de brotes contiene 6.2 gramos de carbohidratos totales, incluyendo 1.9 gramos de fibra, que ofrece beneficios para la salud digestiva y lo mantiene regular. Una taza de brotes de frijol mungo también contiene 3,2 gramos de proteína, un nutriente esencial para la salud del sistema inmunológico y el mantenimiento de los tejidos, y contiene menos de un cuarto de gramo de grasa.
Vitaminas C y K
Los brotes de frijol mungo ofrecen beneficios para la salud al aumentar la ingesta de vitaminas. Su contenido de vitamina C fortalece varios tejidos, incluido el cartílago y la piel, y combate el envejecimiento celular actuando como un antioxidante. La vitamina K favorece la coagulación sanguínea saludable y nutre el tejido óseo. Cada porción de 1 taza de brotes de frijol mungo proporciona 13.7 miligramos de vitamina C y 34.3 microgramos de vitamina K. Esto representa el 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina C para los hombres y el 18 por ciento para las mujeres, así como el 38 por ciento y el 27 por ciento. de las ingestas diarias recomendadas de vitamina K para mujeres y hombres, respectivamente.
Manganeso y Cobre
Los minerales que se encuentran en los brotes de frijol mungo también benefician su salud. Su cuerpo utiliza cobre para respaldar su sistema inmunológico, así como para mantener la función cerebral y ayudar en la absorción de hierro. El manganeso favorece la salud reproductiva al ayudarlo a producir hormonas sexuales y también fortalece los tejidos conectivos de su cuerpo. Cada porción de 1 taza de brotes de frijol mungo tiene un contenido de manganeso de 0.2 miligramos de manganeso, que representa el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada de manganeso para las mujeres y el 9 por ciento para los hombres. Cada porción de brotes también contiene 171 microgramos de cobre y proporciona el 19 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Consejos y consideraciones para servir
Asegúrate de cocinar los brotes a fondo antes del consumo. Debido a que los brotes crecen en condiciones cálidas y húmedas, tienen un alto riesgo de contaminación bacteriana, lo que puede causar intoxicación alimentaria, explica la Extensión de la Universidad del Estado de Michigan. Incorpore los brotes de frijol mungo cocidos en su dieta, usándolos como base para salteados, ya que son muy bajos en calorías, puede consumir una gran porción sin exceder su consumo diario de calorías. Alternativamente, los brotes de frijol mungo cocidos con jugo, junto con otras frutas y verduras, para mezclas de zumo personalizadas llenas de nutrientes. El suave sabor de los brotes combina bien con los jugos de col rizada y manzana para una bebida refrescante.
