Beneficios para la salud de las setas Shitake
Los chinos han usado el hongo shitake con fines medicinales por más de 6,000 años; En consecuencia, se ha convertido en el símbolo asiático de la longevidad, según el sitio web de The George Mateljan Foundation, Los alimentos más saludables del mundo. Este tipo particular de hongo comestible es el segundo hongo más cultivado en el mundo. Con sus ricas fuentes de selenio, hierro, fibra dietética, proteína y vitamina C, la investigación ha demostrado importantes beneficios al agregar hongos shiitake a su dieta.
Reduce el colesterol
Un compuesto que se encuentra en los hongos Shiitake, la eritadenina, ha demostrado reducir los niveles de colesterol en la sangre, según el sitio web Elements4Health. El sitio web informa sobre un estudio realizado en Japón en 2001 en el Departamento de Ciencias Biores de la Universidad de Agricultura y Veterinaria de Obihiro que se publicó en "Biología y Medicina Experimental". El estudio encontró que la eritadenina en los hongos shiitake ayudó a aumentar los niveles de colesterol en las heces, lo que a su vez redujo los niveles de colesterol en la sangre..
Ayuda a combatir el cancer
La American Cancer Society señala que los hongos shitake parecen tener algún efecto antitumoral en los animales de laboratorio, pero agrega que se necesitan más estudios para determinar su uso en humanos. La organización señala que estos efectos pueden deberse a la capacidad del hongo para estimular el sistema inmunológico. Contienen un compuesto llamado lentinan, que se ha demostrado que fortalece la capacidad del sistema inmunológico para combatir infecciones y enfermedades. La American Cancer Society dice que el lentinan en realidad puede reducir y retardar el crecimiento de las células cancerosas al tiempo que aumenta la actividad para combatir los tumores al activar ciertas células y proteínas que atacan el cáncer..
Potente antioxidante
Los antioxidantes ayudan al cuerpo a combatir los radicales libres, que pueden mutar las células y finalmente provocar el cáncer. Se ha descubierto que los hongos shiitake contienen un potente antioxidante, la L-ergotioneína. En una investigación presentada en la reunión de 2005 de la American Chemical Society en Washington, DC, un equipo de investigación estadounidense reveló que los hongos "contienen concentraciones más altas de L-ergotioneína que cualquiera de las dos fuentes dietéticas que se creía que contenían más: hígado de pollo y germen de trigo. "Según los alimentos más sanos del mundo. El equipo descubrió además que al comparar los hongos consumidos en los Estados Unidos, el hongo shiitake superaba a otros tipos con el contenido más alto de L-ergotioneína..
