Beneficios para la salud de gluten de trigo vital
El gluten de trigo vital se produce extrayendo todo el gluten del trigo y dejando atrás el almidón. Se vende como un polvo que está disponible en muchas tiendas de alimentos saludables y de especialidades, así como en ciertos supermercados de alta gama. El gluten se convierte en un sustituto de proteína no animal que es popular entre los veganos y vegetarianos, así como en muchas cocinas asiáticas. Puede tener una textura esponjosa o más firme, cuando se llama seitán, y se puede sazonar para que adquiera sabores, como la imitación de carnes como el pollo, el pato o la carne de res..
Una mujer está rodando masa. (Imagen: Hue / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)Embalado con proteína
El gluten de trigo vital es extremadamente alto en proteínas, y debido a esto, es una alternativa saludable a las fuentes de proteínas animales. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que incluya una variedad de proteínas en su dieta, incluidas las de fuentes vegetales, que incluyen el gluten. Una porción de 50 gramos de gluten de trigo vital mezclado con agua o caldo produce 2 onzas de seitán o gluten en forma sólida, que tiene casi 38 gramos de proteína por porción. Esto es 68 a 83 por ciento de la cantidad diaria recomendada de gramos de proteína para hombres y mujeres, respectivamente.
Rico en fósforo
Una porción de 2 onzas de gluten de trigo tiene 130 miligramos de fósforo. Esto es el 19 por ciento de la ingesta recomendada de este mineral esencial para adultos. El fósforo constituye el 1 por ciento de su peso corporal total y se almacena principalmente en sus huesos y dientes. Ayuda a su cuerpo a procesar y utilizar carbohidratos y grasas, así como a la producción de proteínas para un desarrollo saludable. Ayuda en la reparación, mantenimiento y crecimiento de todas las células y tejidos..
Fuente significativa de microminerales
El gluten vital de trigo es una fuente importante de minerales, hierro y selenio. Una porción de 2 onzas tiene 2.6 miligramos de hierro. Esto es el 14 por ciento de la ingesta diaria recomendada para mujeres adultas y el 32 por ciento para hombres y mujeres adultos mayores de 50 años. El hierro se considera esencial para la salud general, ya que ayuda a la producción de glóbulos rojos, es decir, la hemoglobina y la mioglobina, que transportan oxígeno a todo el cuerpo. Una porción de 2 onzas de gluten de trigo vital también contiene 19.8 microgramos de selenio, un oligoelemento esencial. La cantidad diaria recomendada de selenio es de 55 microgramos por día para adultos, con una porción de gluten de trigo vital que proporciona el 36 por ciento de la RDA. El selenio es importante en la producción de ADN y para la producción de hormonas tiroideas..
Bajo en grasa y promueve el peso ideal
El gluten vital de trigo es una fuente de proteína naturalmente baja en grasa, con menos de 1 gramo de grasa por porción de 2 onzas y sin colesterol. Consumir una dieta baja en grasas puede ayudarlo a mantener sus niveles de colesterol controlados, algo que puede ser un problema si consume proteínas con alto contenido de grasas saturadas, como el tocino o los cortes grasos de carne de res, y potencialmente puede ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. . Una edición de 2004 del "Journal of Nutrition" encontró que comer una dieta alta en proteínas y baja en grasas, de la que el gluten de trigo puede ser parte, aumenta tanto la probabilidad de pérdida de peso como la satisfacción con la dieta en adultos sanos..
