Alimentos vegetarianos ricos en proteínas y bajos en carbohidratos

Unos 7,3 millones de personas en los Estados Unidos siguen una dieta vegetariana, según el sitio web de Vegetarian Times. Otros 22.8 millones siguen una dieta semi-vegetariana, que incluye alimentos vegetarianos y no vegetarianos. Los vegetarianos no consumen carnes en ninguna forma, incluidas las hamburguesas, las chuletas de cerdo, los perros calientes, el pollo, el pavo y el pescado, por lo que pueden sufrir de una falta de proteínas. Muchos vegetarianos dependen de los alimentos ricos en carbohidratos, como los panes y las pastas, para reemplazar los productos cárnicos; Sin embargo, si desea seguir una dieta baja en cabina, hay varios alimentos vegetarianos bajos en carbohidratos que pueden proporcionarle la proteína que necesita..

Los huevos son una fuente de proteínas baja en carbohidratos. (Imagen: Design Pics / Design Pics / Getty Images)

Fuentes Vegetales

Las verduras son partes importantes de una dieta vegetariana. Aunque la mayoría de los vegetales contienen algunos carbohidratos, son mucho más bajos en carbohidratos que los granos y otros alimentos vegetarianos comunes. Las verduras que suministran la mayor cantidad de proteínas, de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, son el brócoli, los espárragos, el ajo, las hojas de nabo, las espinacas y los tomates. Estas verduras contienen entre 5 y 10 gramos de proteína por porción de 1 taza.

Frijoles y Proteínas

Según el Vegetarian Resource Group, los frijoles son fuentes eficientes de proteínas magras que pueden reemplazar a las carnes en la dieta vegetariana. También son bajos en carbohidratos y no contienen grasas saturadas ni colesterol. Los garbanzos, las lentejas, los frijoles azules, los caupíes y los frijoles negros son opciones ricas en proteínas y bajas en carbohidratos.

tofu

El tofu es un sustituto de la carne común para los vegetarianos. Este alimento, hecho de leche de soja, es una fuente abundante de proteínas, según el Grupo de Recursos Vegetarianos. A diferencia de los reemplazos de carne que contienen trigo, como el tempeh, el seitán y la mayoría de las hamburguesas vegetarianas envasadas comercialmente, el tofu es bajo en carbohidratos.

Productos lácteos y huevos

Aunque los vegetarianos no comen productos cárnicos, la mayoría consume huevos, así como productos lácteos como el queso, el yogur y la leche. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, los huevos y los productos lácteos son bajos en carbohidratos, con menos de 1 carbohidrato en un huevo y menos de 10 carbohidratos en una taza de leche. También son fuentes ricas en proteínas para vegetarianos..