¿Cómo Puedo Hornear Chuletas De Lomo De Cerdo De Corte Central Tender?
El cerdo es una carne magra, lo que la convierte en una proteína saludable para las comidas bajas en grasa. Los cortes magros de carne de cerdo, como las chuletas de cerdo de corte central, tienen un sabor suave, casi insípido, y pueden secarse rápidamente. Las chuletas de cerdo de corte central, también conocidas como chuletas de lomo superior o corte de América, son chuletas gruesas, magras y sin hueso cortadas de la porción de lomo del cerdo. Trátelos primero con una marinada o salmuera para aumentar el sabor y la jugosidad, y para mantener el tiempo de cocción breve.
Paso 1
Combine la sal y el agua en una cacerola en una proporción de 1 cucharada de sal por cada 1 taza de agua. Hierva el agua para disolver la sal. Deje que la mezcla de sal se enfríe. Agregue cualquier saborizante adicional que desee, como azúcar moreno, ajo, romero o bayas de enebro.
Paso 2
Coloque las chuletas de cerdo en un recipiente de vidrio, plástico o metal poco profundo y vierta la salmuera sobre ellas. La salmuera debe cubrir completamente las chuletas..
Paso 3
Cubra y refrigere las chuletas durante al menos 30 minutos, pero no más de cuatro horas. Traerlos por más de cuatro horas puede hacer que se ablanden..
Etapa 4
Retire las chuletas del refrigerador y deseche el líquido de salmuera. Seque con una toalla de papel. Pincelos ligeramente con aceite de oliva y sal y pimienta al gusto..
Paso 5
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Caliente una sartén a prueba de horno a fuego medio-alto. Agregue las chuletas de cerdo y dorelas uniformemente en ambos lados, pero no las cocine demasiado. Broncearlos generalmente toma alrededor de 5 minutos..
Paso 6
Deslice las chuletas de cerdo en el horno y hornéelas durante 6 a 10 minutos adicionales. La mayoría de las chuletas de corte central tienen entre 1 1/4 y 2 pulgadas de grosor. Dependiendo del grosor de las chuletas, pueden necesitar tiempo adicional..
Paso 7
Inserte un termómetro para carne a través de los lados de las chuletas, no de las tapas. Se hacen cuando alcanzan una temperatura interna de 145 F. A esta temperatura, serán ligeramente rosados, jugosos y sabrosos. Evita cocinarlos por más tiempo, ya que se pueden secar..
Paso 8
Transfiera las chuletas de cerdo a un plato de servir y coloque un pedazo de papel de aluminio sin apretar sobre ellas. Permítales descansar por lo menos 5 minutos. Este breve tiempo de reposo redistribuye los jugos, lo que lo convierte en una tajada más jugosa.
Cosas que necesitarás
sal
azúcar morena
Ajo
Romero
bayas de enebro
Bandeja de poca altura
Toallas de papel
Aceite de oliva
Sartén a prueba de horno
Termómetro de carne
Plato de servir
Papel de aluminio
Propina
Considere la posibilidad de marinar como una alternativa a la salmuera. Combine un ingrediente salado, como la salsa de soja, con ajo, humo líquido y cualquier otro saborizante deseado. Marinar las chuletas de cerdo en este líquido durante al menos 2 horas o toda la noche..
