¿Cómo se puede usar el jugo sobrante de cocinar pollo en una olla de barro?
Los jugos llenos de sabor que sobran del pollo de cocción lenta realzan cualquier plato que no sea de postre. Una vez que observe algunas consideraciones importantes de seguridad, puede congelar los jugos de pollo sobrantes en una bandeja de cubitos de hielo, una bolsa de plástico con cierre de cremallera u otro recipiente seguro para el congelador para su uso a último momento. Agregue cualquier cosa, desde agua simple hasta crema espesa o vino de buena calidad, ron, brandy o vodka o jugos de pollo sobrantes para hacer salsas para guisos y guarniciones en solo unos minutos..
Un plato de caldo de pollo y sopa. (Imagen: Mizina / iStock / Getty Images)Consideraciones de seguridad
Antes de usar los jugos que sobran del pollo cocinado a fuego lento, verifique la temperatura. Cualquier alimento o goteo mantenido a temperaturas entre 40 y 140 grados por más de dos horas debe ir a la basura por razones de seguridad. Si la temperatura del aire o de la habitación era de 90 grados o más, ese número se reduce a una hora. Si existe alguna posibilidad de contaminación a través de un manejo descuidado, como los niños enfermos o adultos que se sirvieron a sí mismos mientras estornudaban o tosían, la práctica segura dicta que se deben desechar los jugos..
Caldo
Dependiendo de qué tan fuerte le guste su caldo, puede mezclar hasta cuatro partes de agua con una parte de los jugos de pollo sobrantes. Por razones de seguridad, siempre lleve el caldo a ebullición antes de empacarlo en recipientes de almacenamiento o bandejas de cubitos de hielo y cuando lo use más adelante. Debe refrigerar los recipientes de inmediato, incluso si tiene estantes de vidrio. Una toalla de cocina limpia y doblada protegerá su estante hasta que los recipientes se enfríen.
Salsas Y Salsas
El agua, el jugo, el suero de leche, la crema agria, el yogur natural o la crema espesa en una proporción de 1-1 o 1-2 convierten el jugo de pollo en salsa o salsa. Si tiene sensibilidad al gluten y no desea usar harina a base de trigo, pruebe con arrurruz, harina de tapioca, hojuelas de papa, garbanzos molidos, conocidos como besan, maicena o proteína de arveja. Los jugos de arándano, naranja, piña, limón y lima se mezclan bien con el jugo de pollo para hacer salsas agridulces, marinadas para aves, pescado, cerdo y jamón, o aderezos tibios para ensaladas "marchitas" con bayas y verduras mixtas.
Pasta, arroz y papas
Use el jugo de pollo sobrante para hornear o hervir la pasta, el arroz y las papas. Estos alimentos ricos en almidón extraen el sabor de los jugos de pollo mientras se cocinan. En lugar de desechar el líquido cuando la pasta llega a la etapa al dente, agite de 2 a 4 cucharadas. de su espesante favorito en una cantidad igual de cualquier líquido frío hasta que forme una pasta suave. Después de eso, vierta la pasta en la pasta, ponga todo a hervir durante dos o tres minutos y vierta todo nuevamente en la pasta. Si tiras un puñado de pimientos, cebollas, tomates o brócoli cortados en cubitos, el arroz, la pasta o las papas se convierten en un plato de acompañamiento instantáneo para una comida o un picnic..
