¿Cómo cocino un jamón listo para cocinar?
La mayoría de los jamones que se venden en las tiendas de comestibles ya han sido cocinados. Estos jamones pueden servirse de manera segura a temperatura ambiente o recalentarse para calentarlos. Un jamón etiquetado como "listo para cocinar" no se ha cocinado, aunque puede haber sido ahumado. Este jamón fresco puede no tener el característico sabor ahumado y curado de un jamón precocido, pero puede tener un sabor más parecido al de un asado de cerdo. Cuando se cocina adecuadamente, se vuelve jugosa y tierna con una corteza crujiente. Planee de 1/4 a 1/3 de libra por porción de un jamón de trasero deshuesado; 1/3 a 1/2 libra por porción de un jamón con hueso.
Paso 1
Desenvuelva el jamón y salpíquelo generosamente con aproximadamente 1 cucharadita de sal por libra de carne. Refrigere el jamón salado a 40 grados Fahrenheit por hasta tres días. Los jamones frescos no han sido curados, en salmuera o ahumados. El salado antes de tiempo permite que la sal impregne la carne, agregando sabor y ternura..
Paso 2
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque el jamón en una asadera poco profunda y agregue suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén. Cubra la sartén herméticamente con papel de aluminio..
Paso 3
Hornee el jamón fresco durante unos 17 a 20 minutos por libra, o hasta que un termómetro insertado en el jamón indique 130 grados.
Etapa 4
Combine conservas de frutas, jugo o salsa picante con mostaza, vinagre o salsa de soja para obtener un glaseado dulce y picante. Retire la lámina y cepille el glaseado sobre el jamón. Continúa horneando hasta que el jamón alcance una temperatura interna de 145 grados. Retire el jamón del horno y déjelo reposar durante al menos 3 minutos antes de cortarlo..
Cosas que necesitarás
sal
Sartén poco profunda
Papel de aluminio
Termómetro de carne
Conservas de frutas, zumos o chutney.
Mostaza, vinagre o salsa de soja.
Propina
Cocinar un jamón precocido, como un jamón en espiral, es muy similar a cocinar un jamón fresco. Coloque el jamón en una bandeja para asar con agua y cúbralo con papel de aluminio. Hornee el jamón a 325 grados durante 12 minutos por libra. Los jamones precocidos tienden a secarse, así que tenga cuidado de no cocerlos demasiado..
