¿Cómo aso costillas a la espalda del bebé en una parrilla Weber Q?

El Weber Q Grill es en realidad una serie de parrillas de gas portátiles convenientemente para parques, viajes de campamento o eventos de clasificación. Las parrillas no están diseñadas para la cantidad, con una superficie de parrilla más pequeña. Estas parrillas tienen un área de cocción promedio de 280 pulgadas cuadradas, al menos la mitad de las parrillas de gas estándar. Divida un bastidor de costillas en componentes más pequeños para cocinar secuencialmente. No es necesario ajustar otras preparaciones, como los condimentos favoritos o los adobos con un Weber..

Dos bastidores de costillas con las especias en una tabla de cortar. (Imagen: AVNphotolab / iStock / Getty Images)

Paso 1

Preparar las costillas. Use un cuchillo para quitar la piel de la rejilla de las costillas, insertándola entre la piel y la carne, separando la piel de las costillas. Recorte la grasa de las costillas, dejando aproximadamente 1/8-pulgada de grasa para ayudar a que las costillas se peguen mientras se cocinan. Cortar las costillas en pequeñas secciones de dos costillas por sección.

Paso 2

Sazona las costillas. Use un frote seco o marinar las costillas durante la noche. Un roce seco utiliza condimentos secos, como una parte de sal, una parte de pimienta, una parte de pimentón y una parte de cebolla en polvo sobre la superficie de la carne. Una marinada mezcla condimentos secos con una base líquida como aceite, limón, vinagre o jerez que se asienta sobre la carne durante dos a 24 horas para absorberla..

Paso 3

Calienta la parrilla a "Bajo-Medio". Asegúrese de que la bandeja de goteo esté debajo de la parrilla; Las bandejas de goteo son accesibles en el Weber Q desde la parte frontal. Cierre la tapa y deje que la parrilla se caliente a aproximadamente 225 grados Fahrenheit.

Etapa 4

Coloque las costillas en la parrilla con el hueso hacia abajo. Cierra la tapa y cocina durante 15 minutos por cada lado..

Paso 5

Inserte un termómetro de carne entre las dos costillas para verificar la temperatura interna. El campeón de la barbacoa Craig "Meathead" Goldwyn afirma que mientras que las costillas se cocinan de manera segura a 160 grados, son más tiernas a 180 grados.

Paso 6

Cepille las costillas con salsa barbacoa cinco minutos antes de que estén completas. Poner la salsa demasiado pronto caramelizará los azúcares, volviéndolos negros si se deja demasiado tiempo..

Paso 7

Quite las costillas y déjelas reposar durante cinco minutos antes de servir y arroje al siguiente lote.