¿Cómo hago el glaseado de clara de huevo?
Una serie de recetas de glaseado requieren claras de huevo como ingrediente principal. Royal glas, por ejemplo, es un tipo de glaseado de clara de huevo hecho de claras de huevo, azúcar en polvo y crema de tartar. Es un glaseado rígido que se seca con fuerza y es ideal para hacer diseños en galletas de azúcar. También puede hacer un glaseado suave, esponjoso y blanco de huevo más adecuado para pasteles y bizcochos. El glaseado de siete minutos, llamado así porque toma aproximadamente siete minutos batir los ingredientes para el glaseado, es una alternativa rápida y fresca al glaseado comprado en la tienda.
Paso 1
Rompe un huevo firmemente contra la encimera. Sosténgalo sobre el tazón, abriéndolo suavemente en la grieta para permitir que el blanco se derrame mientras contiene la yema en el interior. Pase la yema de un lado a otro entre las dos mitades hasta que toda la clara de huevo se haya derramado. Repita con los huevos restantes. Guardar o desechar las yemas..
Paso 2
Deje hervir alrededor de una pulgada de agua en la base de la caldera doble, luego redúzcala a fuego lento..
Paso 3
Coloque las claras de huevo, el azúcar, la sal y el jarabe de maíz en la parte superior de la caldera doble. Ponlo sobre el agua a fuego lento..
Etapa 4
Batir los ingredientes sobre el agua durante unos siete minutos con la batidora de mano ajustada a alta velocidad. La mezcla debe volverse espesa y esponjosa con picos suaves..
Paso 5
Retire la parte superior de la caldera doble de su base y colóquela sobre la encimera. Añadir el extracto de vainilla. Continúa batiendo el glaseado hasta que esté lo suficientemente rígido para esparcirse. La receta hace aproximadamente cinco tazas, o lo suficiente para congelar una sola capa, pastel de 10 pulgadas.
Cosas que necesitarás
3 claras grandes de huevo
1/4 taza de azúcar
1/8 cucharadita de sal
1/3 taza de jarabe de maíz ligero
1 cucharadita de extracto de vainilla
cuenco
Doble caldera
Tazas de medir
Cucharas medidoras
Batidora de mano electrica
Espátula de silicona
Propina
Los huevos son más fáciles de separar cuando están fríos. Permita que alcancen la temperatura ambiente después de separarlos antes de combinarlos con los otros ingredientes..
Si no tiene una caldera doble, puede usar una cacerola y un tazón, siempre que la parte inferior del tazón no toque el agua a fuego lento..
El glaseado de siete minutos tiende a convertirse en granular si permanece por más de un día. Para obtener los mejores resultados, prepárelos después de que su pastel o bizcochos estén fríos y listos para ser congelados, preferiblemente antes de servir.
