¿Cómo hago crema de mantequilla de merengue suizo con polvo de merengue?
La crema de mantequilla de merengue suiza es un glaseado ligero y delicioso que crea un acabado suave y tuberías fácilmente. Funciona bien en pasteles de todo tipo, incluyendo cupcakes y pasteles de boda. El merengue suizo es un merengue cocido, por lo que puede usar con seguridad claras de huevo frescas; sin embargo, el polvo de merengue o las claras de huevo en polvo pasteurizadas son una alternativa conveniente y eliminan cualquier riesgo de Salmonella.
El polvo de merengue es una alternativa conveniente y segura para los alimentos a las claras de huevo frescas. (Imagen: cheche22 / iStock / Getty Images)Paso 1
Prepare una caldera doble o un baño María colocando un recipiente de vidrio de acero inoxidable o resistente al calor sobre una cacerola con agua a fuego lento. El agua no debe tocar el recipiente..
Paso 2
Bate el polvo de merengue y el agua para obtener suficiente merengue suizo como para congelar un pastel típico..
Paso 3
Añadir el azúcar blanco granulado a la mezcla de merengue. Cocine a fuego indirecto hasta que la mezcla esté suave y el azúcar se haya disuelto completamente o hasta que la mezcla alcance los 160 grados Fahrenheit..
Etapa 4
Vierta la mezcla en el recipiente de una batidora de pie. Batir a alta velocidad hasta que el merengue se vuelva espeso y blanco, con picos suaves y brillantes.
Paso 5
Agregar la vainilla a la mezcla y batir hasta que se mezclen..
Paso 6
Picar cuatro palitos de mantequilla sin sal en trozos pequeños. Agregue mantequilla a las claras de huevo, poco a poco, mientras la batidora está funcionando. Continúe mezclando a alta velocidad durante varios minutos hasta que la mantequilla y el merengue formen un glaseado espeso y cremoso..
Cosas que necesitarás
Tazón de vidrio de acero inoxidable o resistente al calor
Cacerola
10 cucharaditas polvo de merengue
10 cucharadas. agua
1 1/2 tazas de azúcar blanca granulada
4 palitos (2 tazas) de mantequilla sin sal
1 1/2 cucharadita. vainilla
Batidora de pie equipada con accesorio batidor
Advertencia
El merengue suizo a menudo se rompe o cuaja en un desorden poco atractivo durante el proceso de mezcla. Continúa batiendo y se volverá suave..
