¿Cuánto tiempo después de comer el nivel de azúcar en la sangre?
Después de consumir carbohidratos, sus niveles de azúcar en la sangre aumentan temporalmente hasta que la insulina interviene para eliminar el azúcar adicional. Este tipo de pico es una parte normal de la digestión. Una preocupación mayor es la cantidad de azúcar en la sangre después de comer. Los picos frecuentes en el azúcar en la sangre pueden llevar a problemas médicos a largo plazo, pero puede proteger su salud a través de elecciones dietéticas.
Después de consumir carbohidratos, sus niveles de azúcar en la sangre aumentan temporalmente hasta que la insulina interviene para eliminar el azúcar adicional. (Imagen: stocksy / Viktor Solomin) Post-Meal Sugar Peak
Dos tipos de carbohidratos (azúcares y almidones) son responsables de aumentar el azúcar en la sangre. Después de comer estos carbohidratos, las enzimas digestivas los descomponen en azúcares simples, que se absorben en el torrente sanguíneo. El páncreas responde a la entrada de azúcar liberando insulina, lo que hace que los niveles de azúcar vuelvan a la normalidad. El azúcar en la sangre comienza a aumentar aproximadamente 20 minutos después de comer. Puede alcanzar su punto máximo en ese momento si consume carbohidratos de rápida digestión, como caramelos duros o jugos. Después de una comida balanceada que contiene proteínas, grasa y fibra, el azúcar en la sangre alcanza su punto máximo aproximadamente una o dos horas después de comer. Su nivel de azúcar en la sangre debe bajar de nuevo a su nivel más bajo de dos a cuatro horas después de una comida.
Picos de azúcar en la sangre
Los tamaños de las porciones, el tipo de alimentos en su comida y cuando usted come pueden influir en qué tan alto y qué tan rápido aumentan sus niveles de azúcar en la sangre. Los carbohidratos que no contienen fibra, como los productos hechos de harina blanca procesada y arroz blanco, causan un alto nivel de azúcar en la sangre. Las bebidas ricas en carbohidratos, como las bebidas endulzadas con azúcar, tienen un efecto significativo. Las porciones más grandes de carbohidratos también causan un pico más grande de azúcar. Los almidones en granos enteros y frijoles se digieren lentamente, por lo que tienen un pequeño impacto. También puede mantener el azúcar en la sangre mejor equilibrado comiendo comidas a intervalos regulares.
Pautas para el índice glucémico
El índice glucémico es un sistema de clasificación utilizado para mostrar el impacto de los alimentos que contienen carbohidratos en el azúcar en la sangre. A los carbohidratos se les asigna una puntuación de cero a 100. En el extremo superior, 100 representa el pico significativo causado por la glucosa. Puntuaciones de 70 a 100 indican alimentos con alto índice glucémico. Una puntuación de 55 o menos va a los alimentos de bajo índice glucémico. Los puntajes que caen entre estos dos grupos tienen un impacto moderado. Si bien el nivel de azúcar en la sangre seguirá aumentando en un plazo general, los alimentos de bajo índice glucémico aseguran que el pico no sea lo suficientemente grande como para causar problemas de salud. Comer demasiados alimentos de alto índice glucémico, como el pan blanco y las papas al horno, aumenta el riesgo de aumento de peso, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas, según la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Impacto de la proteína y la grasa
La velocidad a la que los alimentos salen de su estómago, llamado vaciamiento gástrico, afecta la cantidad de azúcar en su sangre después de comer. La proteína y la grasa disminuyen la velocidad del vaciamiento gástrico, lo que ayuda a reducir el azúcar en la sangre poco después de una comida. Debido a que las grasas tardan más en digerirse, pueden mantener estable el azúcar en la sangre por más tiempo. Cuando los adultos sanos bebían una bebida que contenía proteínas y glucosa, tenían un vaciamiento gástrico más lento y niveles más bajos de azúcar en la sangre que los adultos que tomaban glucosa simple, informó un estudio en el "American Journal of Clinical Nutrition" en noviembre de 2007. En otro estudio, las personas con La diabetes tipo 2 que consumía proteína de suero de leche antes de una comida con carbohidratos tuvo los mismos resultados, según un informe publicado en "Diabetes Care" en septiembre de 2009..
