¿Cuánto tiempo toman los carbohidratos complejos para digerir?
La harina de avena, el pan y las pastas integrales y el arroz integral son ejemplos sabrosos de carbohidratos complejos. Estos tipos de carbohidratos se digieren más lentamente que los carbohidratos simples que se encuentran en la torta, las galletas y las bebidas azucaradas, así como en la fruta y la leche, y más rápidamente que en los otros dos macronutrientes, proteínas y grasas. Un tipo de carbohidrato complejo llamado fibra dietética no se disuelve en absoluto. Aunque no hay manera de cuantificar exactamente la velocidad de digestión de los carbohidratos complejos, comprender el proceso digestivo puede darle una mejor idea..
Rodajas de pan de grano entero en una tabla de cortar. (Imagen: StudioZwartlicht / iStock / Getty Images)Proceso digestivo de los carbohidratos.
La digestión de los carbohidratos simples y complejos comienza en la boca. Los dientes y la lengua comienzan a descomponer los alimentos en pedazos más pequeños, mientras que las enzimas en la saliva comienzan a descomponer químicamente los almidones, un tipo de carbohidratos complejos, en componentes más pequeños. La digestión de carbohidratos continúa en el intestino delgado, donde la amilasa pancreática descompone aún más los almidones en azúcares. La celulosa, o fibra vegetal no digerible, en carbohidratos complejos no se ve afectada por la amilasa. Aquí, los azúcares simples se han desglosado completamente y están listos para la absorción; Las unidades de azúcar llamadas disacáridos y oligosacáridos de los carbohidratos complejos tienen un paso más que experimentar. En este paso, las enzimas unidas a pequeñas proyecciones de pelo en la pared intestinal llamadas vellosidades, dividen estos azúcares en unidades de azúcar más pequeñas que pueden ser absorbidas en el torrente sanguíneo.
Carbohidratos complejos vs. carbohidratos simples
La tasa de digestión de diferentes tipos de carbohidratos es bastante simple de entender. Cuanto más compleja es la estructura, más tiempo tarda en descomponerse los carbohidratos. Los azúcares simples están compuestos de unidades de azúcar simple o doble, que se separan rápidamente. Los carbohidratos complejos en forma de almidones están compuestos por largas cadenas de unidades de azúcar; Los enlaces tardan más en romperse, por lo que el tiempo de absorción es más largo. La fibra no se descompone en absoluto; Viaja a través del sistema digestivo casi sin cambios y se excreta en los residuos..
Los carbohidratos vs proteínas y grasas
Aunque los carbohidratos complejos tardan mucho tiempo en digerirse, las proteínas y las grasas tardan aún más tiempo. La digestión de proteínas no comienza hasta que los alimentos llegan al estómago, donde los jugos gástricos comienzan a romper los enlaces de las proteínas, reduciéndolos a sus componentes individuales, llamados aminoácidos. Las proteínas luego viajan al intestino delgado, donde la digestión se completa con enzimas pancreáticas. Los aminoácidos se absorben en el torrente sanguíneo. La grasa es la última en ser digerida. El jugo pancreático y finalmente los ácidos biliares del hígado trabajan en las grasas para descomponerlas en ácidos grasos libres y monoglicéridos antes de que puedan ser absorbidos en el torrente sanguíneo..
Beneficios de los carbohidratos complejos
Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo, por lo que es importante consumir suficiente en su dieta diaria. La publicación "Dietary Guidelines for Americans, 2010" recomienda que todos los adultos obtengan del 45 al 65 por ciento de sus calorías de los carbohidratos. Obtener la mayor parte de las calorías de los carbohidratos complejos es mejor para su salud. Además de las frutas y la leche, los carbohidratos simples a menudo se encuentran en alimentos sin un gran valor nutricional, y como se descomponen y absorben rápidamente, proporcionan solo energía a corto plazo y pueden a menudo elevar el nivel de azúcar en la sangre, lo que provoca una caída de la energía. Los carbohidratos complejos en verduras y granos enteros proporcionan energía duradera. También proporcionan fibra dietética para mantener su sistema digestivo en plena forma.
