¿Cuántas calorías agrega la fritura?

Freír es un método de cocción en el que los alimentos se sumergen en aceite o grasa a alta temperatura. La fritura profunda se remonta al Imperio Romano, según el "Christian Science Monitor", y es una cocina popular en los Estados Unidos, que representa gran parte de lo que se cocina en los restaurantes de comida rápida. Si bien los alimentos fritos son más altos en grasa, si se hacen correctamente, en realidad se absorbe muy poca grasa adicional, informa el "New York Times".

Calorías

El Departamento de Agricultura de EE. UU. Tiene una base de datos que proporciona información nutricional sobre miles de alimentos diferentes, incluidos diferentes métodos de preparación. Calcular el contenido de calorías en un alimento frito en comparación con la versión al horno es tan fácil como escribir el elemento. Una pata de pollo frita rebozada de 3 onzas tiene 228 calorías. Una pierna de pollo asada de 3 onzas con piel tiene 195 calorías. Una pierna sin piel tiene 159 calorías. Una papa grande al horno, de 299 gramos, tiene 278 calorías versus papas fritas, que a 312 gramos contienen 826 calorías..

Metodo de cocinar

El "New York Times" explica que el uso de aceite limpio a la temperatura adecuada y la eliminación de los alimentos en el momento adecuado antes de que cesen los silbidos y el sizzling evitará que el exceso de grasa y calorías se adhieran a su pollo, pescado o incluso a Twinkie. El aceite que elijas también puede hacer una gran diferencia. El aceite de oliva no se calienta tanto como otros aceites de cocina, lo que significa que tiene que dejar los alimentos por más tiempo y aumentar su cantidad de calorías y calorías. El aceite de maní tiene el punto de inflamación más alto de los aceites de cocina comparables y requerirá la menor cantidad de tiempo de cocción. Una taza de aceite de maní tiene 1,910 calorías. Los aceites de maíz y canola, que también tienen altos puntos de inflamación, tienen 1,980 calorías por taza. Una taza de manteca tiene 1,849 calorías..

Contenido gordo

Aunque la fritura profunda requiere que usted sumerja su comida en una cuba de aceite o grasa, cuando se hace correctamente, la comida expulsa el vapor en lugar de absorber el aceite. De acuerdo con el "New York Times", cuando la carne llega al aceite de 365 grados, el sonido chispeante proviene del vapor que sale de la comida. Mientras salga el vapor, la grasa no puede entrar. Lo que es importante tener en cuenta es que lo que usa para cubrir su comida podría duplicar, o incluso triplicar, la cantidad de grasa y calorías absorbidas..

Sobre las grasas

Elegir un aceite de cocina con un bajo contenido de grasa saturada, como los aceites vegetales. Las grasas no son del todo malas. Una pequeña cantidad es necesaria y ayuda al cuerpo a absorber nutrientes. Limite las grasas saturadas al 10 por ciento de la ingesta total de calorías, lo que equivale a alrededor de 140 a 200 calorías diarias basadas en una dieta de 2,000 calorías, o de 16 a 22 gramos. Según la base de datos nacional de nutrientes del USDA, una taza de aceite de maní tiene 36 gramos de grasa saturada. El aceite de canola contiene 18 gramos de grasa saturada por taza, y la misma cantidad de manteca de cerdo tiene 80 gramos de grasa saturada.