¿Cuánto potasio hay en la espinaca cruda?
La espinaca es una verdura de hoja verde rica en vitaminas, minerales, fibra dietética, antioxidantes y fitoquímicos. Uno de los muchos nutrientes que se encuentran en la espinaca es el potasio, un mineral esencial y electrolito. El funcionamiento normal del cuerpo humano depende de la regulación estricta del potasio dentro y fuera de las células. Comer espinacas te ayudará a satisfacer tus necesidades diarias de potasio. Comidas crudas o cocidas, las espinacas contienen un ponche nutricional..
Espinacas en la tabla de cortar (Imagen: tycoon751 / iStock / Getty Images)Función del potasio
El potasio se encuentra en todas las células de su cuerpo. Como un electrolito, el potasio tiene la capacidad de disociarse en iones y conducir la electricidad. Es vital para la contracción del músculo liso y esquelético y desempeña un papel clave en la función normal de los músculos, el corazón y la función digestiva. Trabaja estrechamente con el sodio para controlar el equilibrio de electrolitos y líquidos de su cuerpo. El potasio también ayuda a disminuir la presión arterial y reduce el riesgo de accidente cerebrovascular.
Asignación dietética
La Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina estableció niveles adecuados de ingesta de potasio según la cantidad necesaria para disminuir la presión arterial, reducir la sensibilidad a la sal y minimizar el riesgo de cálculos renales. Los bebés de hasta 6 meses de edad requieren 400 miligramos, mientras que los bebés de 7 a 12 meses de edad necesitan 700 miligramos de potasio por día. Los niños mayores necesitan entre 3,000 y 4,500 miligramos diarios, dependiendo de la edad. Los adolescentes y adultos requieren un poco más por día, al menos 4,700 miligramos. Las fuentes más ricas de potasio son las frutas y los vegetales, por lo que debes consumir cinco porciones de productos frescos al día. Las legumbres, el pescado, la carne y algunos productos lácteos también contribuyen a su ingesta diaria de potasio.
Espinacas
Si bien es importante comer diariamente una variedad de frutas y verduras coloridas, la espinaca verde oscuro es especialmente saludable. La clorofila es el pigmento que le da a la espinaca su color profundo y ayuda a mantener la visión, huesos y dientes fuertes y reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer. La espinaca consiste en hojas pequeñas y medianas de color verde brillante, gruesas y ovaladas con tallos verdes. Puedes comer tanto las hojas como los tallos. Saboya, hojas planas y semi-savoyas son los tipos más comunes de espinacas, cada uno con un sabor, textura y uso común distintivos.
Potasio en espinaca
La espinaca es una buena fuente de fibra dietética y muchas vitaminas y minerales, especialmente vitamina K, ácido fólico, manganeso, hierro y magnesio. La pigmentación verde de la espinaca indica que es una fuente rica de antioxidantes como el beta-caroteno, una forma de vitamina A. La espinaca también está llena de potasio. En promedio, 1 taza de hojas de espinaca crudas contienen 167 miligramos, mientras que 1 taza de espinacas cocidas contiene 840 miligramos de potasio.
Espinaca cruda vs cocida
La mayoría de los vegetales pierden su valor nutricional cuando se cocinan y deben comerse crudos siempre que sea posible. Sin embargo, este no es el caso de las espinacas. Cocinar algunas verduras en realidad puede aumentar su contenido de antioxidantes y minerales. El calentamiento hace que las paredes celulares de los vegetales se descompongan más fácilmente y liberen vitaminas y minerales como el potasio. Además, la espinaca contiene un compuesto conocido como ácido oxálico que se une con el calcio y otros minerales, reduciendo su absorción. La cocción libera minerales, aumentando la cantidad de potasio, calcio y magnesio disponible para su cuerpo. Por eso la espinaca cocida contiene más potasio disponible..
