Cómo hacer una chuleta de cerdo deshuesada al centro
Una chuleta de cerdo deshuesada de corte central es un corte de carne sabroso y de alta calidad que a menudo exige un precio alto en comparación con otros cortes. Si bien la parrilla puede ser el método más común para cocinar este corte de carne, hornear la carne puede ayudar a evitar que se seque y se ponga difícil durante el proceso de cocción. Sirva chuletas de cerdo deshuesadas cortadas al centro con verduras verdes salteadas como espinaca o brócoli, compota de manzana y puré de papas y salsa para una comida de relleno clásica.
Dos chuletas de cerdo cortadas en el centro del lomo en una tabla de cortar. (Imagen: martiapunts / iStock / Getty Images)Paso 1
Saque la chuleta de cerdo del refrigerador y deje que se caliente a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinarla. Mantenga la carne cubierta con envoltura plástica o papel encerado en todo momento..
Paso 2
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Paso 3
Cepille ambos lados de la chuleta de cerdo con una combinación de cantidades iguales de aceite de oliva virgen extra y mantequilla sin sal derretida. Espolvoree salvia, romero y tomillo sobre la carne, y sazone con sal marina o sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto..
Etapa 4
Coloque la chuleta de cerdo en un plato para hornear o asar, y cubra el plato herméticamente con papel de aluminio. Hornee la chuleta de cerdo en el horno durante 35 minutos sin abrir el horno.
Paso 5
Verifique la temperatura interna de la carne en el punto más grueso con un termómetro de lectura instantánea. Cuando la chuleta de cerdo esté completamente cocida, la temperatura debe estar entre 140 y 145 grados para el medio, 145 a 155 grados para el pozo medio y más de 160 grados para el bien hecho.
Paso 6
Transfiera la chuleta de cerdo a un plato caliente y permita que los jugos naturales se redistribuyan por toda la carne durante cinco minutos antes de cortarla..
Cosas que necesitarás
Chuleta de cerdo deshuesada de corte central, de aproximadamente 1½ pulgada de grosor
Envoltura de plástico o papel encerado
Cepillo de comida
Aceite de oliva virgen extra, para el cepillado.
Mantequilla sin sal derretida, para el cepillado.
½ cucharadita. salvia recién picada
½ cucharadita. romero recién picado
½ cucharadita. tomillo recién picado
Sal marina o sal kosher, al gusto.
Pimienta negra recién molida, al gusto.
Plato para hornear o asar
Papel de aluminio
Termómetro de lectura instantánea
Plato de servir caliente
Advertencia
Evite cocinar carne de cerdo más allá de una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit. La carne se secará y perderá gran parte de su sabor natural..
