Cómo Hornear Chuck Steak
Deseche todo lo que crea que sabe sobre cocinar bistecs, especialmente los bistecs. Los bistecs de chuck provienen de la porción de carne de res que se encuentra en el cofre y la porción de la pata delantera, que es naturalmente magra y resistente. El bistec de chuck es básicamente un asado de chuck cortado en trozos más delgados, generalmente de 1 1/2 pulgadas o menos. El chuletón es mejor cuando se cocina lentamente a fuego lento, y la mejor manera de controlar la temperatura y el tiempo es cocerlos en el horno. Este enfoque, junto con un líquido de estofado, permite el tiempo suficiente para romper el tejido conectivo resistente y mantener la carne húmeda..
Chuck filete sin procesar en una tajadera. (Imagen: witoldkr1 / iStock / Getty Images)Paso 1
Coloque los filetes de chuck en una bolsa de plástico o contenedor de almacenamiento y vierta un adobo sobre ellos para agregar sabor y ablandar la carne. Use una marinada embotellada o hágala con aceite de cocina, un ingrediente ácido como el vinagre o jugo de cítricos, y condimentos y especias al gusto. Selle el contenedor de almacenamiento y colóquelo en el refrigerador por un mínimo de dos horas o toda la noche..
Paso 2
Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit. Coloque los filetes en una capa uniforme en una fuente para hornear.
Paso 3
Vierta la marinada restante sobre los filetes, o use un líquido diferente para estofar los filetes, como caldo de res, agua y condimentos, o incluso cerveza. Use suficiente líquido para cubrir al menos la mitad del grosor de los filetes.
Etapa 4
Hornee los filetes durante aproximadamente dos a tres horas o hasta que estén blandas. Revise los bistecs una vez cada 30 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta periódicamente. Con una cuchara, vierta el líquido de estofado sobre los filetes para mantenerlos húmedos, de la misma forma en que lo haría con un asado. Cuando inserta un tenedor en el bistec y lo tuerce suavemente, la carne debe estar lo suficientemente tierna como para separarla fácilmente.
Cosas que necesitarás
Bolsa de almacenamiento de plástico o contenedor
Escabeche
Plato de hornear
Líquido de estofado
Tenedor
Propina
Cubra los filetes con papel de aluminio para ayudar a mantener la carne húmeda, si lo desea. El roce frecuente suele ser suficiente si prefiere no utilizar papel de aluminio.
Es difícil lograr el ligero carbón o dorado típico de los bistecs preparados en una sartén o en la parrilla. Si esto es importante para usted, puede dorarlos en la sartén durante unos dos minutos de cada lado antes de hornearlos en el horno..
