Cómo hornear galletas que no se queman en la parte inferior
Hornear galletas podría ser considerado tanto una ciencia como un arte. La alteración más pequeña en los ingredientes o el incumplimiento de las instrucciones puede producir un producto muy diferente del que se pretende. Lea la receta cuidadosamente antes de comenzar y asegúrese de tener todo lo que necesita antes de comenzar a mezclar la masa. Los panaderos con un horno de convección probablemente no tengan problemas con las galletas que se queman en la parte inferior, porque su ventilador distribuye el calor de manera más uniforme. Sin embargo, si tiene un horno convencional, algunos consejos pueden ayudarlo a mantener sus cookies a salvo del exceso de sabor..
Un lote de galletas de cocina en un horno. (Imagen: ChrisSuperseal / iStock / Getty Images)Paso 1
Hornee sus galletas en una bandeja de aluminio pesada, reflectante y de color claro, sin borde. Considere usar una lámina aislada que tenga una capa de aire incorporada, haciéndola menos vulnerable al elemento calentador inferior del horno..
Paso 2
Forre la bandeja con papel pergamino para proporcionar un poco más de aislamiento y para fomentar un horneado uniforme.
Paso 3
Coloque un forro de silicona en su bandeja antes de hornear las galletas si la bandeja es delgada. O apile una bandeja de hornear delgada encima de otra para brindar mayor protección contra el elemento calefactor.
Etapa 4
Hornee las galletas en la mitad superior del horno, donde la temperatura es más alta pero la parte inferior de la olla está lejos del elemento calentador inferior.
Paso 5
Configure el temporizador del horno para el límite inferior del tiempo de horneado estimado y verifique las cookies cuando suene. Si sus galletas no son lo suficientemente marrones, no las deje. Párate en el horno donde puedas revisarlos nuevamente según sea necesario.
Paso 6
Verifique la temperatura real de su horno si sus galletas continúan quemándose en la parte inferior. Un termómetro de horno puede indicarle si la lectura de temperatura está constantemente apagada y en qué medida.
Cosas que necesitarás
Bandeja de galletas de aluminio reflectante
Papel pergamino
Forro de silicona
Termómetro de horno
Propina
Evita las hojas oscuras de galletas, que promueven el dorado..
Las hojas con bordes bloquean la circulación de aire hacia la parte superior de las galletas, lo que las hace más lentas para cocinar en la parte superior mientras que la parte inferior se está dorando al ritmo habitual..
