Cómo hornear pan de maíz en un molde de hierro fundido
El pan de maíz ha sido un alimento básico en la dieta estadounidense desde la época colonial, cuando el maíz era mucho más abundante que el trigo, que típicamente se importaba de Inglaterra. Varios cientos de años de hacer pan de maíz han permitido a los cocineros desarrollar la receta en una amplia variedad de iteraciones, cada una de las cuales afirma ser pan de maíz "auténtico". Algunas versiones son dulces y algunas sabrosas, algunas fritas y otras al horno; algunos usan una mezcla de harina de maíz y harina, mientras que otros juran solo por la harina de maíz. Entre las variedades horneadas, uno de los tipos más crujientes de pan de maíz se produce mediante el uso de un molde de hierro fundido que cocina cada porción de pan individualmente, maximizando el área de la superficie de la corteza..
Paso 1
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
Paso 2
Divida la manteca o la manteca vegetal entre los pocillos de su molde de hierro fundido y colóquela en el horno de precalentamiento para derretir la grasa, dejándola en el horno durante cuatro o cinco minutos, o el tiempo suficiente para calentar la grasa sin dorar. eso.
Paso 3
Bate el huevo y alrededor de 1 1/2 tazas de suero de leche junto con un tenedor en un tazón pequeño, reservando el resto de 1/2 taza de suero de leche para más tarde.
Etapa 4
Tamice la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón para mezclar por separado, hasta que estén bien incorporados..
Paso 5
Agregue la mezcla de huevo y suero de leche a los ingredientes secos y revuélvalos hasta que estén combinados, lo que dará como resultado una masa grumosa. La mezcla debe ser espesa, pero lo suficientemente delgada como para verter. Si es demasiado espesa, agregue un poco del suero de leche restante y revuelva nuevamente hasta alcanzar la consistencia deseada, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa..
Paso 6
Vierta la masa en la grasa caliente en los pozos del molde de hierro fundido. Es importante tener suficiente grasa en los moldes porque la masa se adhiere fácilmente a todos los pequeños detalles del molde, así que incline la bandeja de lado a lado para cubrir cada pozo antes de verter la masa. Añadir más grasa si es necesario.
Paso 7
Hornee el pan de maíz por unos 15 a 18 minutos o hasta que esté dorado..
Paso 8
Incline la bandeja de molde de hierro fundido sobre una toalla o plato de servir para retirar el pan de maíz caliente tan pronto como sale del horno y sírvalo caliente o manténgalo cubierto con una toalla para conservar el calor hasta que se sirva la cena..
Cosas que necesitarás
2 tazas de harina de maiz amarillo
2 cucharaditas Levadura en polvo
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita sal
1 huevo grande
2 tazas de suero de leche
4 cucharadas. manteca o manteca vegetal
2 tazones para mezclar
Propina
Para el pan de maíz dulce, agregue 1/4 taza de azúcar a los ingredientes secos.
Para el pan de maíz con jalapeño y queso, agregue dos jalapeños picados y 1/4 de taza de queso cheddar rallado o queso Colby.
