Cómo Hornear Filet Mignon Después De Searing
Filet mignon es un corte de carne que proviene del ojo del lomo. Cuando se prepara adecuadamente, el filet mignon es tan tierno que se puede cortar con un tenedor. Aunque la carne es increíblemente tierna, carece del sabor completo de otros cortes de carne que están más cerca del hueso. Por esta razón, el filete debe sazonarse ligeramente para que el sabor suave no quede enmascarado por los condimentos con sabor audaz. El fileteado sellará los jugos, mientras que terminarlo en el horno asegurará la ternura de la carne al finalizar el tiempo de cocción..
El filet mignon es uno de los cortes de carne más blandos. (Imagen: Jag_cz / iStock / Getty Images)Paso 1
Precalentar un horno a 475 Fahrenheit.
Paso 2
Sazone el filet mignon con sal y pimienta por ambos lados y deje que la carne se asiente a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarla. Esto asegurará que la carne se cocine uniformemente en todo.
Paso 3
Calentar 2 cucharadas. Aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloque los filetes en el aceite y dorar durante dos minutos por lado, hasta que se doren..
Etapa 4
Inmediatamente mueva la sartén al horno y cocine por dos o tres minutos, de manera excepcional, de cuatro a cinco minutos por un medio y de cinco a seis minutos por un pozo mediano. Alternativamente, use el termómetro para carne para verificar la temperatura interna durante la cocción. Un centro raro leerá 120 a 129 grados Fahrenheit, un centro mediano leerá 145 a 150 grados y un centro mediano-pozo leerá 150 a 155 grados.
Paso 5
Retire la sartén del horno. Deje reposar la carne durante 10 minutos antes del servicio, permitiendo que los jugos se asienten en la carne..
Cosas que necesitarás
2 filetes mignons
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Sartén de hierro
Termómetro de carne
Propina
No se recomienda cocinar un filet mignon a más de 155 grados Fahrenheit, ya que esto disminuirá la ternura natural de la carne. Es común envolver el filet mignon en tocino antes de cocinarlo para agregar un sabor extra a la carne..
Advertencia
Use guantes para horno para retirar la sartén del horno y evitar quemaduras graves.
