Cómo hornear tamales

Los tamales son una forma deliciosa de experimentar los sabores mexicanos tradicionales. Estas golosinas, que consisten en carne o verduras sazonadas rodeadas de masa de maíz, generalmente se cocinan al vapor dentro de una hoja de maíz o cáscara de maíz hasta que se cocina la capa exterior. La envoltura se desecha y los tamales muy calientes se sirven con salsa o crema mexicana. Dado que la formación y envoltura de los tamales es un trabajo intensivo, a menudo son realizados en grandes cantidades por dos o más personas como un evento social. Si no tiene una vaporera lo suficientemente grande como para acomodar estos lotes grandes, no se preocupe, también se pueden "cocer al vapor" en el horno..

Un plato de tamales envueltos en hojas de plátano en una mesa al aire libre. (Imagen: yelo34 / iStock / Getty Images)

Preparar

Paso 1

Precalentar el horno a 375 grados..

Paso 2

Enjuague las hojas de maíz y colóquelas en un recipiente grande con agua tibia para ablandarlas..

Paso 3

Prepare el relleno que desee, por ejemplo, pimientos salteados y salchichas..

Etapa 4

Mezcle tres partes de harina de masa o harina de maíz, con sal y pimienta de acuerdo a sus gustos.

Paso 5

Agregue el agua tibia en dos partes y media y póngala a un lado..

Paso 6

Batir una parte de manteca vegetal o manteca de cerdo en un recipiente aparte hasta que quede esponjoso.

Paso 7

Agregue la manteca a la masa harina poco a poco, revolviendo para formar la masa. Cuando la manteca está completamente incorporada, la masa debe tener la consistencia de una pasta suave..

Montar y hornear

Paso 1

Seque una cáscara de maíz y separa una cucharada de mezcla de masa en el centro de la cáscara.

Paso 2

Agregue una cantidad aún menor de relleno encima de la mezcla de masa, permitiendo que la masa rodee completamente el relleno cuando se envuelve la cáscara.

Paso 3

Envuelva cuidadosamente la cáscara alrededor de la masa, sellando simultáneamente el relleno dentro de una cápsula de masa.

Etapa 4

Ate la cáscara de maíz cerrada con una cuerda o tiras de cáscara.

Paso 5

Repite hasta que hayas montado todos los tamales..

Paso 6

Coloque los tamales en una cacerola u otro plato para hornear con los lados lo suficientemente altos como para mantener los tamales en posición vertical.

Paso 7

Vierta aproximadamente 1/2 pulgada de agua hirviendo en la parte inferior de la cazuela y colóquela en el horno.

Paso 8

Continúe rellenando el agua mientras los tamales se "vaporizan" en el horno, sin dejar que la sartén se seque por completo..

Paso 9

Retire un tamal de prueba para comprobar si está listo. El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño del tamal, pero debe tener un promedio de unos 30 minutos. Cuando termine, la masa estará firme pero no dura..

Paso 10

Sírvase con su elección de salsa o crema mexicana..

Cosas que necesitarás

• Cáscaras de maíz o hojas de plátano

• 3 tazones

• Masa harina

• Manteca vegetal o manteca de cerdo

• Relleno de tamal

• Plato de hornear

Propina

Prepare la masa de harina de acuerdo con las instrucciones del paquete para obtener mejores resultados, ya que los productos pueden variar..