Cómo hornear el pollo entero perfecto en una bolsa de horno
Asar un pollo entero es una forma económica y sencilla de preparar este clásico convite de domingo. En general, al asar cualquier carne, se obtiene una bandeja de grasa con alimentos apelmazados que requieren abundantes cantidades de fregado. Las bolsas para asar del horno hechas de nylon resistente al calor no solo significan una limpieza mínima después de las comidas, sino que también atrapan la humedad durante el proceso de cocción, lo que garantiza que su pollo salga sabroso y jugoso..
Un pollo crudo en una tabla de cortar. (Imagen: evp82 / iStock / Getty Images)Paso 1
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Paso 2
Eliminar cualquier menudencias u otras sorpresas de las cavidades del pollo. Enjuague bien el pollo, por dentro y por fuera, con agua fría y corriente, y séquelo con toallas de papel. Cepille la parte exterior del pollo con mantequilla derretida o aceite de oliva, y sazone al gusto con sal y pimienta..
Paso 3
Abra la bolsa de horno y agregue 1 cucharada de harina para todo uso. Cierre la bolsa y agítela para cubrir el interior de la bolsa con la harina. La harina se mezclará con los jugos para crear salsa y también evitará que la bolsa explote durante el proceso de cocción..
Etapa 4
Coloque el pollo en la bolsa y luego en una bandeja para asar. Cierre la bolsa de manera segura con los lazos que vienen con la bolsa o el cordel de la cocina. Corte seis ranuras de 1/2 pulgada en la parte superior de la bolsa para que el vapor pueda escapar, y coloque los extremos sueltos de la bolsa en la asadera.
Paso 5
Cocine el pollo durante 1 a 1-1 / 14 horas para un pollo de 3-1 / 2 a 4 libras, o 1-1 / 14 a 1-1 / 2 horas para un pollo de 5 a 7 libras.
Paso 6
Retire la bandeja del horno. Corte la bolsa por la parte superior en lugar de los lados para que los jugos no se agoten y saque el pollo de la bolsa. Colóquelo en una tabla para cortar o en una fuente y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos. Revuelva los jugos en la bolsa hasta que estén suaves, y vierta en un tazón pequeño o en un bote de salsa..
Paso 7
Cortar el pollo en rodajas finas y servir con los jugos residuales.
Cosas que necesitarás
Asador de pollo entero
2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de oliva
Sal kosher
Pimienta negra molida gruesa
1 cucharada de harina
1 bolsa grande para asar al horno
Asadera
Tijeras o cuchillo afilado.
Propina
Para darle un sabor adicional a su ave, sazone con algunas hierbas frescas o secas antes de asar. El pollo va particularmente bien con romero, tomillo y salvia, aunque hay muchas hierbas que puedes usar. También puedes colocar ramitas de hierbas dentro del pollo o darle un toque cítrico rellenándolo con limones o naranjas cortados por la mitad. Conviértalo en una comida de un solo plato agregando algunas verduras cortadas a la bolsa antes de asar. El famoso chef Tyler Florence rellena su pollo asado con una media de naranja y cebolla, así como con media cabeza de ajo y ramitas de orégano, tomillo y perejil, mientras que la autora de libros de cocina y columnista de la revista Ina Garten cocina su pollo en una cama de cebolla y zanahorias. y el hinojo.
Advertencia
El pollo crudo y poco cocinado está asociado con bacterias como la salmonela, el estafilococo, el campilobactor y la listeria. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los EE. UU. Advierte que nunca debe servir pollo con una temperatura interna inferior a 165 grados Fahrenheit. Use un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo del pollo para determinar si está bien cocinado. Si también ha rellenado el pollo, asegúrese de que también lea 165 grados en el termómetro.