Cómo equilibrar demasiada canela en estofado
La canela agrega dulzura y un toque ligeramente exótico a un guiso, pero exagérate al agregarla y descubrirás qué significa "demasiado de algo bueno". Dependiendo del tipo de canela que agregues, es posible que el guiso sea un poco picante y dulce. No tiene que tirarlo y comenzar de nuevo, pero no existe una ciencia exacta para preparar platos demasiado caros, por lo que es posible que tenga que experimentar para encontrar el mejor remedio para equilibrar el sabor..
Un hombre está probando su sopa. (Imagen: g-stockstudio / iStock / Getty Images)Añadir más ingredientes
La forma más fácil de equilibrar un estofado excesivo es agregar más ingredientes a la mezcla. Si hizo un estofado con carne, como la carne de res o el cordero, fríe más carne en una sartén antes de agregarla al estofado. Sea fácil al agregar carne extra para mantener el contenido de grasa bajo. Las verduras adicionales, como las papas y las zanahorias, también diluyen el sabor de demasiada canela y son una adición más saludable que más carne. Saltear las verduras antes de agregarlas al estofado y no condimentarlas. Podría encontrar que agregar tomates a un guiso ayuda a equilibrar el sabor.
Especias de equilibrio
Cuando la canela es demasiado fuerte, puede agregar otras especias para equilibrar el sabor. Vaya con cuidado y agregue un poco a la vez, realice pruebas de sabor a medida que avanza, o puede dominar completamente el plato. Si el sabor de la canela es demasiado dulce, agregue una especia fuerte que contraste, como el chile en polvo, la pimienta de limón, el ajo en polvo o la paprika. Si la canela está en el lado picante, agregue azúcar blanco o marrón y una especia dulce, como la nuez moscada. Un poco de sal también puede ayudar, pero úselo con moderación, especialmente si está observando su consumo de sodio..
Liquidos
Agregar líquido extra a su estofado diluye el sabor de demasiada canela. Use un caldo suave, como caldo de verduras, y agregue una taza a la vez. La acidez del jugo de tomate también puede ayudar a equilibrar el sabor de su guiso. Un estofado muy condimentado se puede atenuar con la adición de un producto lácteo, como leche o crema. Agregue un poco de caldo caliente a su adición de lácteos antes de mezclarlo en el guiso para evitar que se cuaje, y utilícelo con moderación debido al contenido de grasa. Algunos guisos se benefician de la adición de un líquido agrio para equilibrar la dulzura. Use jugo de limón o vinagre de vino tinto en pequeñas cantidades..
Consejos
Si el sabor de la canela no es demasiado dulce, agregue miel una cucharada a la vez hasta que el plato sea sabroso. Si agrega más líquido a su estofado y encuentra que se adelgaza demasiado, mezcle la maicena con agua y agréguela al estofado caliente como espesante. La crema agria también puede actuar como un espesante, mientras que también produce un tono picante. Al equilibrar sabores, agregue un poco de su ingrediente correctivo a la vez y pruebe a medida que avanza.
