Cómo asar a la parrilla Londres en parrilla de gas
El asado de Londres no es un corte de carne, sino un tipo de preparación de carne que consiste en marinar y luego cocinar lentamente un corte grueso de carne. Según un artículo de 2011 en "The New York Times", los asados de Londres pueden provenir de la ronda, el flanco, el hombro o el solomillo de la vaca. Independientemente del corte, el asado de Londres es siempre de una a dos pulgadas de espesor y muy delgado. El grosor de la carne significa que la cocción lenta está en orden, ya que no es posible quemar a fuego alto. Debido a la falta de grasa, marinar la carne para ablandarla y darle sabor. Preparar un asado de Londres en una parrilla de gas requiere un compromiso de tiempo, pero el producto final vale la pena esperar.
El asado de Londres debe ser marinado antes de asar. (Imagen: PaulCowan / iStock / Getty Images)Paso 1
Prepare una marinada combinando los dientes de ajo y la sal en un tazón para mezclar. El asado de Londres carece del veteado que se encuentra en otros cortes de carne. Esta grasa se derrite cuando se calienta, manteniendo la carne húmeda en todo momento. Usar una marinada te ayudará a evitar que la carne se seque. Dos adobos populares para asar de Londres comienzan con ajo y sal. La primera es a base de vino y tienes que mezclar el ajo, la sal, el vino tinto, el vinagre balsámico, la salsa de soja y la miel. Para un sabor latinoamericano, combine el ajo y la sal con los jugos de cítricos para crear un adobo de estilo cubano.
Paso 2
Retire su carne de su empaque y séquela con toallas de papel. Colóquelo en una bolsa de congelación con cremallera y vierta el adobo sobre la parte superior. Refrigere de dos a cuatro horas.
Paso 3
Precaliente su parrilla a medio. Su parrilla está lista para usar cuando la temperatura interna alcanza los 400 grados Fahrenheit.
Etapa 4
Asa indirectamente tu asado de Londres. En una parrilla de gas, apague la mitad de sus quemadores. Coloque la carne en el lado fresco de la parrilla y cubra. Cocine de siete a nueve minutos por cada lado hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance los 135 grados Fahrenheit para lograr un medio raro. Para el medio, cocine de 9 a 11 minutos por cada lado, o hasta que el termómetro muestre 145 grados Fahrenheit. Según Raichlen, no se recomienda preparar un asado de Londres a medio-bien o bien, ya que producirá un filete seco y resistente..
Paso 5
Retire la carne de la parrilla y deje reposar durante 10 minutos. El bistec continuará cocinándose cuando se retire de la parrilla y aumentará 10 grados a la cocción deseada. Dejar reposar la carne también permite que los jugos del bistec se acumulen.
Cosas que necesitarás
Batidor de alambre
Cuenco de mezcla
5 dientes de ajo grandes, picados
1 cucharadita sal
1/4 taza de vino tinto seco, opcional
1/4 taza de vinagre balsámico, opcional
1 cucharada. salsa de soja, opcional
1 cucharadita cariño, opcional
1/2 taza de zumos de naranja, limón y lima, opcional
1 1/2-lb. Corte de flanco, corte redondo, lomo o lomo para asado de Londres, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor
Toallas de papel
Bolsas congelador con cremallera
Parrilla, carbón o gas
Termómetro de lectura instantánea
