Cómo asar una falda con Coca-Cola
Una pechuga de carne, tomada específicamente del pecho y la espiga del animal, es una pieza de carne relativamente dura. Pero con una buena marinada y un proceso de cocción lento y constante, la carne que antes era dura se vuelve tierna, jugosa y llena de sabor. En lugar de simplemente disfrutar de su Coca-Cola como una bebida refrescante con su falda, use el refresco gaseoso para ablandar su carne. Asar una falda con una marinada de Coca-Cola es simple y le da a su plato sabor, humedad y un toque de dulzura sutil.
Paso 1
Enjuague la falda con agua fría durante varios segundos y transfiérala a un plato o tabla de cortar.
Paso 2
Recorte las áreas grasas si lo desea. En la mayoría de los casos, querrá recortar las dos grandes cuñas de grasa en la falda. Sin embargo, no quite la tapa de grasa, ya que proporciona humedad y sabor a la carne mientras se cocina. O bien, cocine la pechuga sin cortar y retire la grasa antes de servirla..
Paso 3
Transfiera su falda a una fuente desechable de aluminio para hornear. El plato debe ser lo suficientemente profundo para que toda la pechuga quede cubierta por la marinada. Al colocar la falda en la sartén, el lado gordo debe quedar hacia arriba..
Etapa 4
Espolvoree o frote los condimentos deseados sobre la carne. Las ideas incluyen la mezcla instantánea de sopa de cebolla, sal de ajo, ajo picado, romero o pimentón. Frote el condimento en todos los lados de la carne..
Paso 5
Mezclar 1 litro de Coca-Cola con 8 oz. de salsa de tomate o ketchup.
Paso 6
Vierta la mezcla de Coca-Cola en la sartén, sofocando la falda mientras la vierte. La marinada de Coca-Cola debe cubrir toda la pechuga. Dependiendo de la anchura y el tamaño de su falda, es posible que necesite agregar más marinada.
Paso 7
Precaliente su parrilla antes de agregar la pechuga. Para ayudar a que el colágeno en la falda se descomponga adecuadamente, cocínelo a baja temperatura durante un largo período de tiempo. Lo ideal es mantener una temperatura interna de la parrilla de aproximadamente 250 grados Fahrenheit.
Paso 8
Coloque el molde para hornear de aluminio en la rejilla de la parrilla y ase la falda a aproximadamente 250 grados Fahrenheit con la tapa cerrada. Evite levantar la tapa de la parrilla mientras se cocina la falda, ya que una tapa abierta permite que el calor se escape. En su lugar, compruebe la temperatura interna de la parrilla pegando un termómetro de lectura instantánea a través de la rejilla de ventilación en la parte superior de la tapa de la parrilla.
Paso 9
Barbacoa de la falda durante unas tres horas. A continuación, retire el plato para hornear de la parrilla..
Paso 10
Envolver la falda en papel de aluminio. Si lo desea, vierta una pequeña cantidad de marinada de Coca-Cola en el papel de aluminio antes de envolverlo. Coloque la falda envuelta en papel de aluminio directamente sobre la rejilla de la parrilla y continúe cocinándola durante una o dos horas.
Paso 11
Retire la falda del fuego y deje que permanezca en el papel de aluminio durante al menos una o dos horas antes de servirla. A medida que la pechuga se cocina, sus jugos se liberan y se juntan dentro de la lámina. Permitir que la pechuga se asiente en la lámina permite que parte de este jugo se absorba nuevamente en la carne.
Paso 12
Cortar la tapa de grasa de la parte superior de la falda. Si es necesario, retire los depósitos de grasa adicionales. Corte su falda sobre el grano antes de servirlo. Evite cortar en la misma dirección del grano, ya que esto da como resultado una textura más dura. Si su carne salió demasiado dura, corte las rebanadas un poco más delgadas de lo normal. Por otro lado, corte las rebanadas más gruesas de lo normal si la carne está demasiado tierna.
Cosas que necesitarás
Falda
Agua fría
Plato
Tabla de cortar
Bandeja desechable para hornear, profunda
Cuchillo afilado
Condimentos, como la mezcla de sopa de cebolla, hierbas, ajo, sal, pimienta
1 litro de coca-cola
8 oz. salsa de tomate o salsa de tomate
Termómetro de lectura instantánea
Papel de aluminio
