Cómo hervir la carne para hacerla tierna
La pechuga de carne, el asado de carne y el asado de hombros son cortes perfectos para hervir. Cuando se hierven, los tejidos conectivos duros entre las fibras musculares se rompen. Este proceso hace que la carne se contraiga, ablanda y absorbe el sabor del líquido de cocción y las especias incluidas en él. La carne de res cocida es una cena ideal los domingos, ya que una vez cocinada, la carne se puede reutilizar en cualquier número de comidas individuales a lo largo de la semana..
Paso 1
Retire la carne del empaque de su carnicero y enjuáguela bien con agua corriente fría. Deje intacto el exceso de grasa, ya que la grasa le da sabor a la carne durante el proceso de cocción..
Paso 2
Coloque la carne en un gran horno holandés y agregue sus condimentos preferidos al gusto. Por ejemplo, puede condimentar la carne con 10 granos de pimienta negros enteros, 1/8 cucharadita. Dientes y 1 hoja de laurel para un sabor dulce y picante..
Paso 3
Coloca la olla en la estufa y llénala con agua. El agua debe cubrir completamente la carne..
Etapa 4
Hierva el agua a fuego medio-alto, luego baje el fuego y cubra la olla con su tapa. Cocine la carne a fuego lento durante tres a cinco horas, o hasta que esté tierna. Tome la temperatura de su carne antes de que deje de cocinarla: la carne debe alcanzar una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.
Paso 5
Retire la carne del agua hirviendo y transfiérala a una tabla de cortar.
Paso 6
Cortar la carne en diagonal a través del grano de la carne con un cuchillo afilado. Servir las rodajas tibias o frías..
Cosas que necesitarás
Pechuga de ternera de 3 a 4 libras, asado de carne o asado de hombro
Condimentos al gusto.
Horno holandés de 8 a 10 cuartos con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Termómetro de carne
Patatas hervidas, zanahorias y repollo, opcional.
Propina
La carne hervida es más tierna cuando se corta en rebanadas de 1/4 de pulgada..
Servir la carne sobrante en un sándwich con mostaza y pan de centeno..
Advertencia
No deje que el agua hierva de la olla. Si es necesario, agregue más agua para evitar que la carne se queme..
La carne contiene grasas saturadas. Limite su ingesta manteniendo sus porciones pequeñas - 4 onzas.
