Cómo estofar las pechugas de pollo
Cocer al horno es un método de cocción clásico en el que se cocina la carne, luego se cubre parcialmente con una salsa aromática y sabrosa para terminar de cocinarla mediante cocción de calor indirecto. Al cubrir solo parcialmente la carne, el exterior dorado permanece crujiente y agradablemente texturado. Por lo general, el corte de carne elegido para el estofado está lleno de tejido conjuntivo que debe cocinarse lentamente en un líquido a baja temperatura para que quede tierno. Si bien las pechugas de pollo no se ajustan bien a esta descripción, lo que significa que podrían surgir del estofado un poco seco, con el trabajo de preparación adecuado, el estofado puede producir una pechuga de pollo jugosa y sabrosa..
Pechugas de pollo estofadas con espinacas (Imagen: boblin / E + / Getty Images)Paso 1
Calentar 2 cucharadas. aceite de oliva a fuego alto en una sartén y precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
Paso 2
Cortar la pechuga de pollo en trozos de 2 pulgadas. Los cortes más pequeños permiten que una mayor cantidad de salsa penetre en cada pieza y reduce el tiempo de cocción, lo que evitará la sequedad.
Paso 3
Cubra los trozos de pollo con la harina integral y colóquelos en la sartén una vez que el aceite esté caliente..
Etapa 4
Dorar el pollo durante unos cuatro minutos, o dos minutos por lado, y retirarlo de la sartén.
Paso 5
Desglasar la sartén agregando las 1 cucharadas restantes. aceite de oliva. Una vez que esté caliente, agregue la cebolla, el ajo, el romero, la sal y la pimienta..
Paso 6
Cocine hasta que la cebolla esté translúcida, revolviendo frecuentemente..
Paso 7
Añadir los trozos de pollo a la sartén junto con el caldo de pollo. Solo use suficiente caldo para cubrir parcialmente el pollo, dejando las partes superiores expuestas por encima del líquido.
Paso 8
Coloque la sartén en el horno y hornee por 30 minutos..
Paso 9
Sirva el pollo con 1/2 taza de arroz integral por persona, sirviendo la salsa sobre el pollo y el arroz..
Cosas que necesitarás
Sartén de fondo pesado, apto para horno
3 cucharadas. aceite de oliva
Cuchillo
4 mitades de pechuga de pollo, peladas y recortadas
1/2 taza de harina integral
1 cebolla amarilla, en rodajas
1 cucharada. ajo picado
2 ramitas de romero
1/2 cucharadita. sal
1/4 cucharadita. pimienta
Caldo de pollo para cubrir parcialmente
3 tazas de arroz integral, cocido
Propina
Si lo desea, sustituya el caldo de pollo por otros líquidos, como vino, aceite o una combinación de los tres.
Advertencia
La cocción excesiva de las pechugas de pollo produce sequedad. Mantenga la temperatura del horno baja y revise el plato con frecuencia. No cocine el pollo a una temperatura interna superior a 160 grados Fahrenheit.
