Cómo estofar los bistecs de licitación
Bistec tierno simulado es conocido por muchos nombres diferentes. Según el Texas Beef Council, las tiendas de comestibles pueden etiquetarlo como filete chuck eye, filete de filete de chuck, filete tierno o chuletón de pescado. El filete se corta del asado tierno simulado, que proviene de la parte de mandril de la vaca. Es una carne naturalmente más dura y se cocina mejor a través de métodos húmedos que ablandan la carne sin secarla. El estofado es un método ideal para preparar este alimento..
Chuck filetes de ojo en una bandeja. (Imagen: Tirachard / iStock / Getty Images)Paso 1
Precaliente una sartén a fuego alto. Coloque una pequeña cantidad de aceite de cocina en la sartén y deje que se caliente..
Paso 2
Coloque el bistec tierno en la sartén y páselo por ambos lados durante unos 30 segundos cada uno..
Paso 3
Vierta aproximadamente 1/2 taza de líquido para estofado (puede usar agua, caldo, vino o cerveza) en la sartén.
Etapa 4
Reduzca el fuego a fuego lento y coloque una tapa sobre la sartén. Asegúrese de que la tapa se ajuste bien para evitar que el líquido se evapore mientras se cocina la carne..
Paso 5
Deje que la carne hierva a fuego lento en los jugos de estofado durante 90 minutos a 2 horas y media por cada 2 pulgadas de espesor. Evita retirar la tapa de la sartén porque libera calor y humedad..
Paso 6
Retire la carne de la sartén y sirva..
Cosas que necesitarás
Sartén
Tapa
Aceite de cocina
Bistec tierno
Líquido de estofado
Propina
Si le preocupa si su carne está totalmente cocida, tome la temperatura interna de la carne con un termómetro para carne. Cocine los filetes a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.
