Cómo saltear los muslos de pollo
Aunque técnicamente es una carne oscura, los muslos de pollo son un punto medio agradable para los amantes de la carne oscura o blanca. Son más tiernas, sabrosas y jugosas que la carne blanca, sin un pronunciado sabor a carne oscura. Brindar muslos imparte más humedad y sabor a la carne y evita que se sequen si los cocinas en exceso. Puedes usar agua salada directamente o agregar agentes saborizantes a la salmuera para que sirva como adobo..
Elige un recipiente
Seleccione un recipiente adecuado en el que salpicar los muslos de pollo. Lo mejor es un recipiente o recipiente de vidrio o plástico para alimentos, pero una olla de acero inoxidable también funciona. No use cobre, aluminio u otros utensilios de cocina reactivos, ya que pueden dañarse con la sal u otro componente ácido que pueda usar para la extracción. El recipiente debe ser lo suficientemente grande como para contener todos los muslos de pollo que está extrayendo y sumergirlos completamente en agua. También tiene que caber en tu nevera..
Elija sus líquidos
El agua es la base de salmuera estándar. Úselo solo o mézclelo con una cantidad igual de otro líquido que imparta un sabor deseable en los muslos de pollo. Considere los sabores de la receta que está preparando y elija algo complementario. Las opciones incluyen vino, vinagre, té, cerveza, caldo, caldo o jugo. El vinagre, el vino, la cerveza, el caldo y el caldo funcionan bien para los muslos de pollo; Si usa jugo o té, tenga en cuenta que a veces imparten un sabor desagradable que podría afectar su plato terminado. Llene su recipiente de salmuera con suficiente líquido para cubrir los muslos de pollo.
Sal los liquidos
No es salmuera sin sal. Sin embargo, no se acerque a la sal de mesa; La sal solo funciona si no contiene yodo, como la mayoría de la sal de mesa. Si tiene sal de mesa no yodada, use aproximadamente 1/4 de taza por 4 tazas de líquido para la salmuera. De lo contrario, use 1/2 taza de sal kosher de cristal o 1/3 taza de sal kosher para la misma cantidad de líquido. Las cantidades difieren porque los distintos tipos de sal no pesan lo mismo por volumen. Mezclar la sal hasta que se disuelva..
Condimentar los líquidos
Para agregar más sabor a sus muslos de pollo, use condimentos complementarios en la salmuera. Comience con un agente edulcorante para equilibrar la sal. El azúcar y el azúcar moreno están bien, pero otras opciones, como el jarabe de arce, la melaza o la miel, agregan más profundidad de sabor. Coincidir con la cantidad de sal o utilizar un poco menos. Las hierbas y especias frescas o secas también funcionan en salmuera. Incluya un poco en la receta que está siguiendo o elija un condimento tradicional o dos como la albahaca, hojas de laurel, tomillo, orégano, romero, ajo, ajo o cebolla en polvo. Para dar una patada, un chile picante en polvo hará el truco, pero no exagere. Una buena regla general es agregar condimentos al gusto, pero siempre pruebe antes de agregar el pollo crudo..
Remojar el pollo
Una vez que haya preparado la salmuera, deje caer los muslos de pollo. Si no usó suficiente líquido para sumergirlos completamente, agregue más según sea necesario. Coloque las aves en el refrigerador y déjelas ahí durante una o dos horas. No salpiques más tiempo, o es probable que los muslos de pollo salgan demasiado salados y que su carne pueda desarrollar una textura irregular. Use el pollo en su receta favorita - omita la sal - pero tenga en cuenta que el pollo en salmuera puede cocinar más rápido, así que pruebe su plato a menudo mientras cocina. Deseche la salmuera después, ya que ha sido contaminada por aves crudas. No lo hierva para que sea seguro usarlo en una salsa; será demasiado salado para usarlo de cualquier tipo..
