Cómo Brine Rabbit
La salmuera es una mezcla de agua, sal y condimentos que ablandan la carne y la infunden con sabor. La carne de conejo tiene un sabor suave y salado que funciona bien con la sal en una solución de salmuera. Además, la sequedad inherente de la carne de conejo se combate fácilmente cocinándola antes de cocinarla. Necesitará aproximadamente cinco minutos para hacer la salmuera y aproximadamente una hora de remojo por libra de carne. Esta receta produce suficiente salmuera para 6 libras. de conejo.
Conejo adobando en un bol de vidrio. (Imagen: PopoudinaSvetlana / iStock / Getty Images)Paso 1
Combine el agua, la albahaca fresca, el orégano fresco, la sal, el azúcar, el ajo molido, el vinagre de vino tinto y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón grande para mezclar. Batir la salmuera durante 1 minuto o hasta que la sal se disuelva completamente.
Paso 2
Coloque la carne de conejo en el recipiente y presiónela hacia abajo para que quede sumergida en líquido. Si sobresale la parte superior de la carne, agregue una mezcla de tres partes de agua y una parte de vinagre de vino tinto para sumergirla..
Paso 3
Cubra el recipiente con una hoja de plástico. Coloque el conejo en el refrigerador a salmuera durante 1 hora por libra de carne.
Etapa 4
Retire el recipiente del refrigerador y saque el conejo de la salmuera. Deseche la salmuera y seque el conejo con toallas de papel antes de cocinarlo.
Cosas que necesitarás
6 tazas de agua
2 tazas de albahaca fresca, picada
1/3 taza de orégano fresco, picado
6 cucharadas. sal
2 cucharadas. azúcar
6 cucharadas. Ajo machacado
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
Tazón grande
Batidor
Envoltura de plástico
Propina
La salmuera le agrega un sabor salado al conejo. Cuando lo cocines, no sazones la carne con sal adicional..
