Cómo asar pez espada
El pez espada, un pescado carnoso y suave, está disponible fresco o congelado durante todo el año, generalmente como filetes. Puede cocinar el pez espada de varias maneras, con la asado es una técnica rápida y fácil que suele durar unos 10 minutos. El suave sabor del pez espada acepta los marinados con facilidad, y marinar los filetes antes de asarlos se ablandarán y se infundirán con sabor..
Un filete de pescado blanco a la parrilla. (Imagen: carpaumar / iStock / Getty Images)Seleccione el pez espada superior
Paso 1
Compre pez espada estadounidense, ya que el pez espada importado no está regulado en gran medida y, a menudo, se pesca mediante métodos controvertidos..
Paso 2
Seleccione los filetes de pez espada con piel suave y plateada y líneas de sangre rojas que corren por la carne firme. La carne puede variar de blanco a naranja; líneas de sangre marrones significan que el pez es más viejo y menos fresco.
Paso 3
Elija el pez espada fresco que es básicamente inodoro con un olor fresco y limpio.
Antes de asar
Paso 1
Batir los ingredientes de la marinada en un recipiente de vidrio.
Paso 2
Coloque el pez espada fresco o descongelado en la marinada, girando los filetes para cubrir completamente ambos lados.
Paso 3
Deje marinar el pez espada a temperatura ambiente durante 15 minutos a una hora, de acuerdo con su receta.
En el horno
Paso 1
Precaliente el asador a fuego alto durante 10 minutos..
Paso 2
Coloque la parrilla del horno de 4 a 5 pulgadas debajo del elemento calefactor.
Paso 3
Retire los filetes de pez espada de la marinada con pinzas y colóquelos en una sartén para asar. Coloque la sartén en el asador..
Etapa 4
Ase el pez espada a cada lado durante aproximadamente 4 a 6 minutos por ½ pulgada de grosor. Insertar un termómetro de carne en el pez espada; una temperatura interna de 155 grados F indica que el pez espada está bien cocido.
Paso 5
Transfiera la marinada a una cacerola y hierva durante un minuto en la estufa. Enfríe ligeramente y pique el pez espada con la marinada mientras se asa, si lo desea..
Paso 6
Retire los filetes de pez espada de la sartén para asar con unas pinzas y colóquelos en una fuente para servir. Servir inmediatamente.
Cosas que necesitarás
Filetes de pez espada capturados en Estados Unidos, frescos o congelados
Tazón de vidrio
Batidor
Ingredientes adobados, como aceite de oliva, jugo de cítricos, miel, salsa de soja, hierbas secas y especias.
Tenazas
Sartén para asar o una bandeja para hornear con borde
Termómetro de carne
Cacerola
Cuchara o cucharón grande
Plato de servir
Propina
Usa tu aderezo italiano embotellado favorito como adobo para el pez espada.
Almacene el pez espada fresco a 32 grados F a 38 grados F hasta dos días y el pez espada congelado a 0 grados F durante tres meses. Descongele el pez espada congelado con agua corriente fría o en el refrigerador para evitar la contaminación bacteriana.
Advertencia
El Fondo de Defensa Ambiental y el Acuario de la Bahía de Monterey recomiendan evitar el pez espada importado y comprar el pez espada capturado y certificado por Estados Unidos, que se pesca utilizando técnicas más sostenibles. Debido a que el pez espada tiene un alto contenido de mercurio, la FDA recomienda que las mujeres embarazadas o en período de lactancia eviten consumirlo. El Fondo de Defensa Ambiental recomienda no más de una porción por mes para hombres y mujeres adultos que no están en edad fértil.
