Cómo calcular los carbohidratos netos en Atkins
La dieta de Atkins es posiblemente la madre de todas las dietas bajas en carbohidratos. Desde su introducción en la década de 1970, la dieta ha sufrido algunos cambios en su estructura, pero una cosa sigue siendo la misma: al seguir la dieta, se cuentan los carbohidratos netos en lugar de los carbohidratos totales. Por supuesto, para calcular los carbohidratos netos, primero debes saber cuáles son.
Puedes determinar los carbohidratos netos restando los alcoholes de fibra y azúcar de los carbohidratos totales. (Imagen: yosmanor / iStock / Getty Images)La introducción de los carbohidratos netos
Según Michelle Dudash, dietista registrada y autora del libro "Alimentación limpia para familias ocupadas", los fabricantes de alimentos inventaron el término "carbohidratos netos" en respuesta a la locura por la dieta baja en carbohidratos. El término no está regulado por la Administración de Drogas y Alimentos y no tiene una definición oficial. Debido a esto, nunca verá "carbohidratos netos" en un panel de información nutricional. Sin embargo, puede verlo salpicado en la parte frontal de los alimentos dietéticos bajos en carbohidratos..
Total de carbohidratos vs. Los carbohidratos netos en Atkins
Los carbohidratos totales incluyen todos los tipos de carbohidratos, desde fibra hasta azúcar y alcoholes de azúcar hasta almidones. Todos los diferentes tipos de carbohidratos tienen diferentes efectos en sus niveles de azúcar en la sangre. Algunos causan un rápido aumento (y la caída resultante), mientras que otros tienen poco o ningún efecto. Si bien el término "carbohidratos totales" no discrimina, el término "carbohidratos netos" solo incluye los carbohidratos que tienen un impacto significativo en sus niveles de azúcar en la sangre, como azúcares y almidones pero no fibra. La filosofía de Atkins es que debido a que los alimentos que son bajos en carbohidratos netos no tienen un impacto significativo en su respuesta de azúcar en la sangre, no impiden la pérdida de peso.
Cómo calcular los carbohidratos netos para alimentos envasados
Los fabricantes deben incluir la cantidad total de carbohidratos en el panel de información nutricional. Debajo de los carbohidratos totales, también verá filas separadas para los gramos totales de fibra, azúcar y alcoholes de azúcar. De acuerdo con el sitio web de Atkins, puede calcular fácilmente los gramos de carbohidratos netos restando la cantidad de fibra y los alcoholes de azúcar de la cantidad total de carbohidratos: los carbohidratos netos son iguales a los carbohidratos totales menos la fibra y los alcoholes de azúcar. Por ejemplo, si un alimento envasado contiene 25 gramos de carbohidratos totales, 5 de los cuales provienen de fibra y 7 de alcoholes de azúcar, los carbohidratos netos serían 13 gramos: 25- (5 + 7) = 13.
Cálculo de carbohidratos netos para alimentos integrales
Para calcular los carbohidratos netos de un alimento sin un paquete, deberá realizar un pequeño trabajo de detección. Tendrá que usar un contador de información nutricional, como la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, para determinar la descomposición de los carbohidratos de un alimento específico, como una manzana. Deberá conocer los gramos de carbohidratos totales, gramos de fibra y gramos de alcoholes de azúcar, si los hubiera. Una vez que tienes la información nutricional, los cálculos son los mismos.
