Cómo calcular el índice glucémico
El índice glucémico, o IG, es un método para clasificar los alimentos, de 0 a 100, según cómo influyen en sus niveles de azúcar en la sangre. Las IG más altas indican alimentos que causarán que su azúcar en la sangre aumente más y más rápido que los alimentos con IG más bajas. Los diabéticos tipo 1 y tipo 2 pueden beneficiarse del consumo de dietas con un IG bajo porque ayudan a controlar el azúcar en la sangre y los niveles de insulina, y también pueden reducir la resistencia a la insulina. Los valores GI de muchos alimentos se han determinado y registrado científicamente, por lo que calcular el GI de una comida es simple.
Puede usar las IG de los alimentos para determinar el IG de su comida. (Imagen: Maria Teijeiro / Digital Vision / Getty Images)Paso 1
Determine cuántos carbohidratos hay en cada porción de su comida. Por ejemplo, considere un desayuno de avena instantánea y un vaso de jugo de naranja de 8 onzas. Un paquete de harina de avena instantánea contiene 22 gramos de carbohidratos y 8 onzas de jugo de naranja tiene 26 gramos de carbohidratos.
Paso 2
Determine la proporción de carbohidratos que cada componente de la comida agrega a la comida. Divida el total de gramos de carbohidratos por el número de gramos aportados por el componente individual para encontrar la proporción de carbohidratos para el componente. Por ejemplo, hay 48 gramos totales de carbohidratos en la comida del jugo de naranja y avena. Divida 22 gramos por 48 gramos para determinar que la proporción de carbohidratos de la harina de avena es 0.46, y la proporción de carbohidratos del jugo de naranja es 0.54.
Paso 3
Multiplique las proporciones para los componentes de la comida por el GI predeterminado de ese componente. Las indicaciones geográficas de los alimentos individuales se pueden encontrar en una base de datos de indicaciones geográficas en línea o en la tabla publicada por "The American Journal of Clinical Nutrition". Por ejemplo, el IG de la harina de avena es 83. Multiplica 0.46 por 83 para obtener 38.18. Para el jugo de naranja, multiplique 0.54 por el IG de 46 para obtener 24.84.
Etapa 4
Suma los resultados del Paso 3 juntos. En este ejemplo, agregue 38.18 y 24.84 para obtener la suma de 63.02, que es el índice glucémico total de la comida.
Cosas que necesitarás
Índice de índice glucémico o base de datos
Calculadora
Lápiz y papel
Propina
Ayuda a registrar sus cálculos paso a paso para obtener un resultado lo más preciso posible.
Advertencia
No debe confiar únicamente en el índice glucémico para determinar cómo su comida influirá en sus niveles de azúcar en la sangre. Analice su azúcar en la sangre de acuerdo con las instrucciones de su médico o dietista registrado..
