Cómo cocinar un pavo con mantequilla
Un pavo con mantequilla se aplana y se estira en forma de mariposa carnosa. Se retira toda la columna vertebral, lo que facilita la difusión, la cocción y la talla que los pavos enteros. La forma más sencilla de cocinar un pavo con mantequilla es asarlo en un horno. El uso de un exfoliante o marinado antes de cocinar le da al pavo un sabor más rico y mantiene la carne húmeda y crujiente. Los tiempos de cocción varían dependiendo del peso de su pavo con mantequilla. El uso de aceite de oliva en lugar de mantequilla para el roce reduce el contenido de grasa saturada.
Mujer joven que mira en un horno. (Imagen: Alexei Cruglicov / iStock / Getty Images)Paso 1
Combine sus condimentos, que pueden incluir semillas de hinojo molido, romero fresco, sal y pimienta, en un tazón grande para mezclar. Verter el aceite de oliva y mezclar bien..
Paso 2
Coloque la piel de pavo con mantequilla hacia arriba en una tabla limpia. Rocíe el condimento y la mezcla de aceite de oliva por encima. Trabaja debajo de la piel en el pecho y la pierna con los dedos. Cubra toda la parte superior del ave y extiéndala un poco hacia la parte inferior. Refrigere al menos seis horas o toda la noche..
Paso 3
Retire todas las parrillas de su horno y fije la temperatura a 375 grados F. Coloque una de las parrillas en el nivel más bajo en el horno sin las parrillas arriba.
Etapa 4
Coloque el pavo en una bandeja para asar, con la piel hacia arriba. Vierta media taza de caldo de pollo en la bandeja alrededor del pavo. Coloca la bandeja con el pavo en el horno sobre la rejilla..
Paso 5
Asar durante 2 1/2 horas, revisando el ave cada 25 minutos. Añadir stock extra si la bandeja se seca. Use una cuchara de servir para tomar algunos de los jugos de la bandeja y vierta sobre el pavo con mantequilla cada vez que abra el horno para verificar.
Paso 6
Empuje un termómetro para carne en el centro de la parte más gruesa del pavo. Las aves de corral poco cocinadas pueden desencadenar salmonela u otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Debe leer al menos 165 grados F para un consumo seguro.
Paso 7
Retire del horno cuando la piel esté marrón y crujiente, pero no se haya quemado. Deje reposar durante 30 minutos antes de servir para que los jugos se asienten y la carne de pavo se relaje..
Cosas que necesitarás
Turquía de 14 libras
1 cucharada de semillas de hinojo molido
3 cucharadas de sal kosher
2 cucharadita de romero fresco
Pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva
Bandeja de asar
Caldo de pollo
Cuchara para servir
Termómetro de carne
Propina
Remoje el pavo en una salmuera abundante durante dos días antes de cocinar para obtener un sabor más profundo.
Si las baquetas y las alas se superponen ligeramente en la bandeja, intente meterlas lo más posible.
Advertencia
Tenga cuidado de sacar el pavo del horno; es muy pesado y fácil de dejar caer.
Aumentar los tiempos de cocción para los pavos más grandes. Ir por la temperatura interna para la preparación.
