Cómo cocinar un asado de talón

El asado del talón, también conocido como el talón de la ronda, no es un corte de carne que a menudo se encuentra en la tienda de abarrotes porque a menudo se reserva después de la carnicería para hacer caldo de carne o para usar como estofado. Sin embargo, si puedes encontrarlo, puedes asarlo como una olla asada. El talón redondo es un asado muy sabroso que es más duro que muchos otros cortes de carne debido a su ubicación: por encima del talón de la vaca.

Un asado con tomate y espárragos. (Imagen: Saddako / iStock / Getty Images)

Paso 1

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.

Paso 2

Frotar el asado con aceite de oliva y condimentarlo con sal y pimienta al gusto..

Paso 3

Coloque el asado en la sartén y vierta el agua o el caldo sobre él..

Etapa 4

Coloque la tapa en la sartén y cocine el asado durante tres horas..

Paso 5

Inserte un termómetro para carne en el centro del asado. El asado debe ser 130 grados para medio raro o 140 grados para medio.

Paso 6

Deje reposar el asado durante 10 minutos antes de servirlo. Servir con una salsa hecha del líquido de cocción o caldo..

Cosas que necesitarás

4 cucharadas. aceite de oliva
3 a 4 libras de tacón de asado redondo
Sal y pimienta para probar
Sartén o horno holandés.
4 tazas de agua o caldo de res
Termómetro de carne

Advertencia

No cocine el talón de asado redondo más que medio. Al igual que otros cortes duros de carne, se volverá seco y fibroso si lo cocinas en exceso..