Cómo cocinar un pez gato
El pez gato es una gran familia de depredadores elegantes, nativos de aguas cálidas y templadas de todo el mundo. Varias variedades se encuentran a lo largo de la costa este hasta el norte de Nueva Escocia, aunque se vuelven menos comunes a medida que se aleja de las aguas cálidas del sur. Se disfrutan como peces de caza en toda su gama, y en algunas áreas son objeto de una cosecha comercial limitada. La carne de los enchufes tiene buen sabor y es más firme que la mayoría de los pescados, lo que los hace adecuados para asar.
Paso 1
Enjuague los filetes o las piezas de filete, y séquelos con toallas de papel. Revise los filetes con los dedos para los huesos. Si encuentras alguno, quítalos con unas pinzas..
Paso 2
Espolvoree los filetes con jugo de limón y sazone con sal y pimienta, y luego cepille ligeramente con aceite vegetal. Esto ayudará a evitar que se peguen a la parrilla..
Paso 3
Precaliente su parrilla a una temperatura moderadamente alta, aproximadamente 400 grados F. Coloque los filetes en la parrilla con la piel hacia arriba, de modo que la carne pueda tomar marcas de la parrilla.
Etapa 4
Asa el filete de la carne hacia abajo por 3 a 4 minutos, hasta que quede bien marcado por la parrilla. Gire y cocine por otros 5 a 6 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que el gato ya no sea translúcido en la parte más gruesa del filete..
Paso 5
Retire las porciones de filete de la parrilla y sírvalas calientes, con la opción de condimentos o guarniciones..
Cosas que necesitarás
1 filete de jack por persona, o porciones de 6 a 8 onzas de un filete de jack más grande
Toalla de papel
Pinzas
Jugo de limon
Sal y pimienta
Cepillo de roce
Aceite vegetal
Parrilla de gas o carbón
Propina
La parrilla a la parrilla va bien con acompañamientos ácidos como salsas de frutas o tomate, o aderezos al estilo de vinagreta..
Jack también puede ser asado o horneado con excelentes resultados..
Advertencia
Al igual que otros peces depredadores de agua caliente, los gatos a veces son la causa de la intoxicación por ciguatera. Esta es una toxina secretada por algunos plancton marino, que son consumidos por peces herbívoros. Esos peces son devorados por los depredadores y se concentran en depredadores más grandes, como los gatos. Antes de comer un gato que haya atrapado, consulte con las autoridades locales para ver si la ciguatera es una preocupación en las aguas del área..
