Cómo cocinar un solomillo de cerdo para asegurar la ternura

Aunque el solomillo de cerdo es uno de los cortes de cerdo más tiernos, el exceso de cocción puede hacer que sea difícil y desagradable. Este corte del lomo es uno que definitivamente no desea cocinar a fuego lento durante todo el día en una olla de cocción lenta o en un horno holandés. En cambio, el truco para asegurar la sensibilidad es cocinarlo a una temperatura alta, lo más rápido posible. Saltear, asar al horno y asar a la parrilla son las mejores maneras de asegurarse de que su lomo de cerdo salga sabroso y tierno..

Paso 1

Caliente el quemador, el horno o la parrilla de la estufa a los niveles de calor adecuados. Use un ajuste de calor medio alto en la estufa y una temperatura del horno de 450 a 475 grados Fahrenheit. Precaliente una parrilla de gas con todos los quemadores en la posición alta y una parrilla de carbón hasta que las brasas estén bien calientes..

Paso 2

Siga las instrucciones de tiempo de cocción. Saltear las rebanadas de lomo de cerdo por un total de cuatro a seis minutos. Dorar un lomo entero durante unos tres minutos en la estufa y luego asarlo durante unos 15 minutos en el horno. Asar un solomillo de cerdo un total de aproximadamente 12 a 14 minutos, girando una vez durante el tiempo de asado..

Paso 3

Use un termómetro para carne y retire la carne de su fuente de calor cuando la temperatura de la carne alcance 145 a 150 grados Fahrenheit. Deje reposar el lomo de cerdo durante 10 a 15 minutos antes de servir. Durante este tiempo, los jugos se reabsorben en la carne y la temperatura de la carne continúa subiendo otros cinco a 10 grados, lo que la lleva a un grado óptimo de cocción..

Propina

Tenga cuidado si decide marinar el solomillo de cerdo antes de cocinarlo. Limite el tiempo de marinado de 45 a 60 minutos, y también limite los ingredientes que usa, ya que los ingredientes ácidos como el jugo de cítricos, el vinagre o el vino agregan sabor al lomo de cerdo, pero también cambian la estructura de sus proteínas. Con el tiempo, esto puede hacer que la carne se vuelva dura..